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Bem-estar em suínos: manejo no pré-abate: Revisão

Pubvet, 2017
A carne suína é a carne mais consumida no mundo, no Brasil perde apenas para a carne bovina e a carne de frango, e o mercado consumidor dessa carne tem se tornado cada vez mais exigente quanto à qualidade e à origem dos animais consumidos principalmente ...
Islan Barbosa do Carmo, Poliana Leal Oliveira, Yngrid Souza Oliveira, Zoila Catalina Rabanal de Montalván   +3 more
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Desempenho, qualidade da carcaça e carne de ovinos de descarte de diferentes idades e gêneros

Pubvet, 2018
As carcaças de animais de descarte ou mais velhos apresentam, geralmente, excesso de gordura, a cor da carne mais escura, carne mais firme e apresentam sabor e aroma mais acentuados.
Camila Constantino, Natália Albieri Koritiaki, Francisco Fernandes Junior, Edson Luis de Azambuja Ribeiro   +3 more
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Qualidade da carcaça e carne. Tendências e preferências

Revista de Ciências Agrárias, 2017
São apresentados os dados sobre a evolução da produção de carne a nível mundial e as últimas tendências e preferências em termos de qualidade das carcaças produzidas e da carne. Neste sentido discutem-se as últimas tendências para encontrar métodos objectivos e precisos para a avaliação e classificação da qualidade da carcaça, bem como do acesso ao ...
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Qualidade da carne de ovinos de diferentes pesos e condição sexual

Pubvet, 2018
A intensificação do sistema de produção da carne ovina é influenciada por técnicas de manejo tais como a castração, objetivando-se a obter um produto de melhor qualidade sensorial e nutricional, o que é desejado pelo mercado consumidor, proporcionando ...
Glayciane Costa Gois, Fleming Sena Campos, Rosa Maria dos Santos Pessoa, Anderson Antônio Ferreira da Silva, Joyanne Mirelle de Sousa Ferreira, Alex Gomes da Silva Matias, George Henrique Melo de Sá Marquim Ferraz Nogueira, Regiane Nascimento Santos   +7 more
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Silagem de grãos úmidos de milho e de sorgo e níveis protéicos sobre desempenho e características da carcaça de novilhos superprecoces

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008
Foram avaliados grãos úmidos de milho e de sorgo ensilados sobre o desempenho, a carcaça e a qualidade da carne de bovinos em dietas com dois níveis protéicos (PB). Foram utilizados 64 novilhos, com peso médio de 293,5 kg.
Roberta Passini, Antonio Carlos Silveira, Evaldo Antonio Lencioni Titto, Paulo Henrique Mazza Rodrigues, Mário de Beni Arrigoni, Ciniro Costa, Luis Artur Loyola Chardulo   +6 more
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Parasitas gastrintestinais em galinhas de raças ornamentais de um criatório particular na cidade Juiz de Fora, Brasil

Pubvet, 2022
Objetivou-se avaliar a ocorrência de parasitas gastrintestinais em galinhas de raças ornamentais de um criatório particular localizado em Juiz de Fora, Minas Gerais.
Bruno Fabri de Castro, Fabrício Nascimento Gaudêncio, Lilian Cristina de Sousa Oliveira Batista Cirne   +2 more
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Avaliação da qualidade da carne-de-sol produzida artesanalmente

Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2000
This research aimed at evaluating the quality parameters of the artisanal sun-dried meat (carne-de-sol) produced and commercialized in the state of Rio Grande do Norte. Eighty sun-dried meat samples were collected, being 44 from open-markets and public markets, and 36 from supermarkets or specialized stores in five cities of Rio Grande do Norte.
Teresa Emanuelle Pinheiro GURGEL, Maria Gilnara Lima BANDEIRA, Maria Rociene ABRANTES, Êlika Suzianny de SOUSA, Kalianne da Silva SILVESTRE, Sidnei Miyoshi SAKAMOTO, Jean Berg Alves da SILVA   +6 more
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Modelos de norma de reação para estudo das características de qualidade da carne de codornas de corte em função das razões (metionina + cistina): lisina da dieta

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2015
RESUMOObjetivou-se avaliar a sensibilidade dos valores genéticos para características de qualidade da carne em codornas de corte alimentadas com dietas contendo diferentes relações de (metionina + cistina): lisina, do nascimento aos 21 dias de idade, por
R. C. Veloso, L. R. A. Abreu, L. F. M. Mota, M. R. Castro, M. A. Silva, A. V. Pires, H. J. D'A. Lima, C. A. Boari   +7 more
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Qualidade da carne ovina submetida ao processo de salga [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004
Foi estudada a qualidade da carne ovina submetida a diferentes teores de sal no processo de salga, utilizando-se 18 pernas desossadas provenientes de cordeiros ½ Ile de France ½ Ideal, machos inteiros, com peso vivo medio de 30kg. Os tratamentos constituiram-se em: T1 - controle; T2 - salga a 15% e T3 - salga a 20%.
Silva Sobrinho, Américo Garcia da, Zeola, Nivea Maria Brancacci Lopes, Souza, Hirasilva Borba Alves de, Lima, Tânia Mara Azevedo de   +3 more
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Interações bioquímicas e segurança alimentar em carnes

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O objetivo dessa revisão consistiu na discussão das interações bioquímicas de proteínas, peptídeos, lipídios, e ácidos graxos encontrados nas carnes bovina, suína e mariscos, uma vez que esses tipos de carnes são fontes de muitos nutrientes.
Risia Coelho Lacerda, Fernanda Papa Spada, Patricia Barboza de Godoy   +2 more
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