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ESTUDO DOS EFEITOS DA DESOSSA A QUENTE E MATURAÇÃO NA QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS
Ciência Rural, 1994 Foram avaliados os efeitos da associação da desossa a quente e maturação sobre a qualidade da carne bovina. Foram utilizados 36 novilhos Polled Hereford, abatidos com 24 meses de idade e peso médio ao abate de 436kg.
Gelson Luís Dias Feijó, Lauro Müller
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Efeito do transporte na qualidade e rendimento da carne [PDF]
Pubvet, 2015 The effect of transport on meat quality and yield determines the efficiency of cattle, which are dependent on actions which starts from boarding to landing in farm animals in the refrigerator. So genetics, health management and feed management are not sufficient to ensure quality and carcass yield was good practices in transportation are not adopted.
Angela Aparecida da Fonseca +5 more
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Avaliação da qualidade sensorial da carne bovina proveniente de cruzamento entre raças adaptadas e não adaptadas. [PDF]
, 2010 A exportação da carne bovina é uma das mais importantes atividades econômicas do Brasil, já que ele é o maior exportador do mundo. Dentre as tecnologias disponíveis ao produtor brasileiro para melhorar a qualidade desse produto, o cruzamento pode ser ...
FERREIRA, A. U. de C. +5 more
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Previsão da tenrura da carne de cordeiro via redes neuronais artificiais e análise de sensibilidade [PDF]
, 2005 A avaliação da qualidade é um factor chave para a indústria da carne, onde o objectivo primordial reside na satisfação das necessidades dos consumidores.
Cadavez, Vasco +4 more
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Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2010 O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte.
Vera Lúcia Ferreira de Souza +4 more
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QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS TERMINADOS EM PASTEJO
Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR, 2015 A carne bovina é uma importante fonte de proteína para alimentação humana, e as exportações de carne contribuem significativamente com a balança comercial brasileira. Entretanto, a conquista e consolidação de novos mercados depende da compreensão que o consumidor tem da qualidade da carne.
Maurílio Souza dos Santos +6 more
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Genética molecular aplicada à qualidade da carne bovina. [PDF]
, 2011 A manutenção da competitividade da bovinocultura de corte nacional nos mercados interno e externo implica a produção de carne com máxima eficiência e com um padrão de qualidade que atenda aos mercados mais exigentes.
FEIJÓ, G. L. D. +3 more
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Consumo alimentar residual como índice de eficiência alimentar e suas implicações na qualidade de carne de novilhos Nelore. [PDF]
, 2011 A eficiência alimentar caracteriza-se como uma medida bruta obtida através da razão entre o consumo e o ganho de peso. Por ser correlacionada com peso vivo, pode apresentar limitações de utilização como parâmetro de identificação de animais eficientes ...
ARAÚJO, J. G. F. P. +7 more
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Estudo da rotulagem de chouriças de carne de porco na perceção da qualidade e opção de compra pelos consumidores no concelho de Bragança [PDF]
, 2017 A rotulagem de produtos alimentares é uma das formas mais importantes para a garantia da qualidade e segurança alimentar. Além disso caracteriza-se como um dos primeiros meios de contacto entre os consumidores e os produtos alimentares e uma das ...
Cabral, William do Rosário Andrade Silva +1 more
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Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2007 Foram realizados dois experimentos. O experimento um objetivou avaliar a composição da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0, 400, 800 e 1.200 μg Cr kg-1) complexado a levedura, criados sob diferentes condições de
Alexandre Oba +6 more
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