Padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos. [PDF]
, 2017 Este trabalho objetiva enfatizar alguns fatores que inteferem na qualidade da carne e descrever um métono de padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos para comercialização no varejo.bitstream/item/36484/1/DOC-26-1 ...
ALVES, J. U., BARROS, N. N.
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INFORMAÃÃO E QUALIDADE NA COMPRA DE CARNE BOVINA
Faces: Revista de Administração, 2004 As transformações ocorridas na economia mundial nos últimos anos têm se refletido no comportamento do consumidor de alimentos, particularmente em relação ao seu processo decisó ...
Marcia Dutra de Barcellos
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Ocorrência de carne pálida e características de qualidade de carne de frangos de corte
, 2014 The objective of this study was to verify the occurrence of pale meat in different commercial strains of broiler chickens and also to evaluate the other characteristics of meat quality. We used 1440 one day old chicks, male and female, distributed in a completely randomized design in an factorial 3 x 2, with 3 strains (Avian48, Cobb e Hubbard) and 2 ...
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Análise econômica preliminar de três estratégias de manejo e comercialização de vacas de descarte. [PDF]
, 2011 Na cria-recria-engorda, vacas descartadas são responsáveis por até um quarto da receita total. Assim, estratégias de manejo e comercialização dessa categoria influenciam diretamente a rentabilidade da fazenda.
ALVES, L. G. C. +5 more
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Diagnóstico e recomendações para aumento da competitividade da cadeia produtiva de carne bovina do Estado de São Paulo. [PDF]
, 2011 O Brasil é o principal player do mercado mundial de carne bovina, sendo que São Paulo se destaca como maior exportador e segundo maior produtor nacional do produto.
ROSA, F. T. +2 more
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Food consumption in Brazil: influence of beef on environmental impact and nutritional quality of the diet. [PDF]
Rev Saude Publica, 2022 Garzillo JMF +7 more
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Análise sensorial e qualidade da carne maturada de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore. [PDF]
, 2011 O controle de qualidade da carne bovina, que engloba suas características físico-químicas (cor, pH, maciez, capacidade de retenção de água) e sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), é importante para os produtores e comercializadores para ...
BARIONI JUNIOR, W. +6 more
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Analysis of pork quality categories in slaughterhouse [PDF]
, 2017 Trabalho científico apresentado no I congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias, Bragança, 2 e 3 de Dezembro de 2015Os produtores de carne podem vir a ter perdas de rendimentos se a qualidade da carne não for avaliada de uma forma exata aquando ...
Raimundo, António
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Sistema de avaliação da qualidade em amostras de carne
, 2013 No presente trabalho é apresentada uma aplicação para Android capaz de determinar a qualidade de carnes bovinas através da utilização de processamento digital de imagem. É utilizado na análise de texturas para criar uma métrica de classificação de qualidade, baseada na avaliação e análise da dispersão de gordura ao longo da carne. Fazendo a carne parte
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Efeito bioeconômico de níveis de concentrado no confinamento de novilhos. [PDF]
, 2015 O confinamento e uma atividade que possibilita o abate de animais jovens e bem acabados, proporcionando, em geral, carcaças e carne de melhor qualidade.
ARRUDA, E. F. +5 more
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