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INFORMAÇÃO E QUALIDADE NA COMPRA DE CARNE BOVINA
Faces: Revista de Administração, 2004 As transformações ocorridas na economia mundial nos últimos anos têm se refletido no comportamento do consumidor de alimentos, particularmente em relação ao seu processo decisório de compra.
Marcia Dutra de Barcellos
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Qualidade da carne ovina submetida ao processo de salga [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004 Foi estudada a qualidade da carne ovina submetida a diferentes teores de sal no processo de salga, utilizando-se 18 pernas desossadas provenientes de cordeiros ½ Ile de France ½ Ideal, machos inteiros, com peso vivo medio de 30kg. Os tratamentos constituiram-se em: T1 - controle; T2 - salga a 15% e T3 - salga a 20%.
Américo García da Silva Sobrinho +3 more
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Características de carcaça e qualidade da carne de caprinos de diferentes genótipos [PDF]
Pubvet, 2018 Os sistemas de produção de caprinos são bastante diversificados no Brasil. Os animais produzidos em sistemas de confinamento tendem a serem localizados em terras altamente valorizadas, com elevado potencial para a agricultura.
Joyanne Mirelle de Sousa Ferreira +9 more
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Qualidade da carne de caprinos da raça Serrana
, 2010 Desde tempos imemoriais que a caprinicultura constitui uma das principais actividades pecuárias. Mesmo antes da sedentarização que as cabras acompanhavam 0 homem nas suas constantes movimentações. De acordo com diversos historiadores, a historia do hOll1em e em grande medida a historia evolutiva da cabra. De facto.
Sandra Rodrigues +2 more
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Qualidade da carne de bovinos superprecoces terminados em confinamento. [PDF]
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2016 Avaliou-se a qualidade da carne de 10 bovinos F1 Guzerá-Nelore e 10 F2 Pardo Suíço-Guzerá-Nelore, inteiros, e abatidos precocemente. Na avaliação da carne, foi utilizado o músculo Longissimus dorsi. O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso.
FERREIRA, J. C. S. +6 more
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Qualidade da carne de ovinos de diferentes pesos e condição sexual
Pubvet, 2018 A intensificação do sistema de produção da carne ovina é influenciada por técnicas de manejo tais como a castração, objetivando-se a obter um produto de melhor qualidade sensorial e nutricional, o que é desejado pelo mercado consumidor, proporcionando ...
Glayciane Costa Gois +7 more
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Qualidade organoléptica de chouriça de carne de porco da raça Bísara [PDF]
, 2015 A procura mundial de produtos de origem animal aumentará cerca de 70% em 2050. Estima-se que mil milhões de pobres dependam dos animais para a sua alimentação e criação de riqueza1. O valor acrescentado à carne fresca através de produtos de salsicharia é
Carvalho, Marieta
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Qualidade da carne maturada de bovinos Red Norte e Nelore [PDF]
Revista Brasileira De Zootecnia, 2010 Patrícia Lopes Andrade +5 more
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Ocorrência de carne pálida e características de qualidade de carne de frangos de corte
, 2007 The objective of this study was to verify the occurrence of pale meat in different commercial strains of broiler chickens and also to evaluate the other characteristics of meat quality. We used 1440 one day old chicks, male and female, distributed in a completely randomized design in an factorial 3 x 2, with 3 strains (Avian48, Cobb e Hubbard) and 2 ...
Sabrina Endo Takahashi
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Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008 O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de carne de bovinos submetidos ao sistema superprecoce. Foram utilizados 90 bovinos inteiros jovens provenientes do cruzamento de touros das raças Aberdeen Angus, Canchim e Simental com fêmeas Nelores em ...
Daniela Cristina Morales +6 more
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