Results 21 to 30 of about 856 (159)

Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a dietas suplementadas com crômio, criados em diferentes temperaturas ambientais - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i2.218

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2007
Foram realizados dois experimentos. O experimento um objetivou avaliar a composição da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0, 400, 800 e 1.200 μg Cr kg-1) complexado a levedura, criados sob diferentes condições de
Alexandre Oba, Pedro Alves de Souza, Hirasilva Borba Alves de Souza, Fábio Roberto Leonel, Elisabete Regina Leonel Pelicano, Nívea Maria Brancaci Zeoula, Isabel Cristina Bolelli   +6 more
doaj   +1 more source

Interações bioquímicas e segurança alimentar em carnes

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O objetivo dessa revisão consistiu na discussão das interações bioquímicas de proteínas, peptídeos, lipídios, e ácidos graxos encontrados nas carnes bovina, suína e mariscos, uma vez que esses tipos de carnes são fontes de muitos nutrientes.
Risia Coelho Lacerda, Fernanda Papa Spada, Patricia Barboza de Godoy   +2 more
doaj   +1 more source

Qualidade da carne de caprinos da raça Serrana

, 2010
Desde tempos imemoriais que a caprinicultura constitui uma das principais actividades pecuárias. Mesmo antes da sedentarização que as cabras acompanhavam 0 homem nas suas constantes movimentações. De acordo com diversos historiadores, a historia do hOll1em e em grande medida a historia evolutiva da cabra. De facto.
Rodrigues, Pereira, Teixeira
openaire   +3 more sources

Condições higiênico-sanitárias de máquinas de moer carne, mãos de manipuladores e qualidade microbiológica da carne moída [PDF]

Ciência e Agrotecnologia, 2008
Foram avaliadas condições higiênico-sanitárias de máquinas de moer carne e mãos de manipuladores e observou-se a interferência na qualidade microbiológica da carne moída. Nas máquinas de moer carne e mãos de manipuladores, realizaram-se análises de microrganismos aeróbios mesófilos, fungos filamentosos e leveduras, coliformes totais e termotolerantes ...
Oliveira, Maíra Maciel Mattos de, Brugnera, Danilo Florisvaldo, Mendonça, Alexandre Tourino, Piccoli, Roberta Hilsdorf   +3 more
openaire   +3 more sources

Qualidade microbiológica de carne bovina comercializada na forma de bife

Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2015
O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade microbiologica de bifes de carne bovina. Para tanto, 60 amostras de bifesde carne bovina foram coletadas, em diferentes estabelecimentos comerciais localizados em oito diferentes municipios no estadodo Rio Grande do Norte, e transportadas em caixas isotermicas, ao Laboratorio de Inspecao de ...
Karoline Mikaelle de Paiva Soares, Jean Berg Alves da Silva, Lara Barbosa de Souza, Carolina Gouveia de Mendes, Maria Rociene Abrantes, Maria Carla da Silva Campelo, Amanda Sabino de Souza   +6 more
openaire   +1 more source

Efeito do processamento de defumação na qualidade de bijupirá (Rachycentron canadum): atributos bacteriológicos, químicos e sensoriais

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
RESUMO O objetivo do presente trabalho foi desenvolver a carne de bijupirá defumada, assim como avaliar o rendimento, a qualidade bacteriológica, a composição centesimal e a aceitabilidade do produto. Análises microbiológicas de pesquisa de Salmonella sp.
F.A.A. Calixto, G.E.A. Dias, K.R.P. Schmalz, R.M. Franco, J.T.P. Latini, E.F.M. Mesquita   +5 more
doaj   +1 more source

Efeito do genótipo halotano, da ractopamina e do sexo do animal na qualidade da carne suína Effect of halothane genotype, ractopamine and sex on pork meat quality

Revista Brasileira de Zootecnia, 2006
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito da adição de ractopamina na ração sobre a qualidade da carne de suínos dos genótipos halotano homozigoto dominante (HalNN) e heterozigoto (HalNn).
Ana Maria Bridi, Audiléia Rocha de Oliveira, Nilva Aparecida Nicolao Fonseca, Massami Shimokomaki, Luiz Lehmann Coutinho, Caio Abércio da Silva   +5 more
doaj   +1 more source

Qualidade microbiológica de produtos de origem animal produzidos e comercializados no Oeste Catarinense

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de produtos de origem animal (leite, carne e ovos) produzidos e comercializados na microrregião oeste e meio oeste de Santa Catarina durante o ano de 2013.
Paula Rossi, Gabriel Bonetto Bampi
doaj   +1 more source

Qualidade Higienico-sanitária de Carne Bovina Moída

, 2020
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade higienicossanitária da carne bovina moída comercializada em supermercados no município de Uberlândia, MG. Foram analisadas 30 amostras de 200 g cada de acém moído adquirido em 30 supermercados distintos no município de Uberlândia, MG.
Ribeiro, Jhenyfer Lannie de Menezes; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – IFTM – Campus Uberlândia., Terra, Débora Arantes Alves; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – IFTM – Campus Uberlândia., Martins, Otávio Augusto; Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu., dos Santos, Elaine Alves; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – IFTM – Campus Uberlândia., Raghiante, Fernanda; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – IFTM – Campus Uberlândia.   +4 more
openaire   +1 more source

Avaliação da qualidade da carne-de-sol produzida artesanalmente

Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2000
This research aimed at evaluating the quality parameters of the artisanal sun-dried meat (carne-de-sol) produced and commercialized in the state of Rio Grande do Norte. Eighty sun-dried meat samples were collected, being 44 from open-markets and public markets, and 36 from supermarkets or specialized stores in five cities of Rio Grande do Norte.
Teresa Emanuelle Pinheiro GURGEL, Maria Gilnara Lima BANDEIRA, Maria Rociene ABRANTES, Êlika Suzianny de SOUSA, Kalianne da Silva SILVESTRE, Sidnei Miyoshi SAKAMOTO, Jean Berg Alves da SILVA   +6 more
openaire   +1 more source