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Manejo pré-abate e qualidade de carne
, 2010 Objetivou-se com este trabalho enfatizar como os fatores pré-abate influenciam na qualidade da carne. Surgindo a preocupação com as condições em que os animais são transportados e o manejo que recebem até o momento do abate, ocasionando prejuízos a toda a cadeia produtiva e a necessidade de obtenção de produtos seguros que não ponha em risco a saúde ...
Israel Hernández Treviño +5 more
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ESTUDO DOS EFEITOS DA DESOSSA A QUENTE E MATURAÇÃO NA QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS
Ciência Rural, 1994 Foram avaliados os efeitos da associação da desossa a quente e maturação sobre a qualidade da carne bovina. Foram utilizados 36 novilhos Polled Hereford, abatidos com 24 meses de idade e peso médio ao abate de 436kg.
Gelson Luís Dias Feijó, Lauro Müller
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Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008 O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de carne de bovinos submetidos ao sistema superprecoce. Foram utilizados 90 bovinos inteiros jovens provenientes do cruzamento de touros das raças Aberdeen Angus, Canchim e Simental com fêmeas Nelores em ...
Daniela Cristina Morales +6 more
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Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2010 Objetivou-se, neste trabalho, identificar e quantificar a associação entre as características de qualidade da carne e as de desempenho e de carcaça de suínos.
Jucileia Aparecida da Silva Morais +5 more
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Ciência Animal Brasileira, 2016 Objetivou-se avaliar a substituição do farelo de soja pela torta de soja sobre as características de carcaça e qualidade da carne de cordeiros Santa Inês.
Fernando Augusto Grandis +5 more
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QUALIDADE DA CARNE DE OVELHA EM REGIME SILVOPASTORIL
Numerosos estudos compararam a qualidade da carne de ovinos e cordeiros criados de forma semi-extensiva com a de animais criados em sistemas intensivos.
BAKOGIORGOS, GEORGIOS +2 more
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PADRÕES MICROBIOLÓGICOS DA CARNE DE FRANGO DE CORTE – REFERENCIAL TEÓRICO
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 Os consumidores exigem cada vez mais, qualidade e inocuidade dos produtos alimentícios que adquirem, sendo importante a análise microbiológica e centesimal da carne como forma de assegurar ao consumidor um produto com qualidade.
Alexandro Veras Barreto de Oliveira +4 more
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Qualidade da carne de tambaqui abatido com diferentes classes de pesos
Boletim de Indústria Animal, 2019 A pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade da carne de tambaqui com diferentes pesos de abate. Foram utilizados vinte e quatro tambaquis, entre 1,0 e 3,5 kg. O peso ao abate não afetou o pH da carne (6,42), a cor para luminosidade (L*), intensidade de vermelho (a*) e amarelo (b*), respectivamente, com médias de 62,00; 2,86 e 15,57; e os ...
A., Cirne, L. G. +9 more
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Diferentes sistemas de terminação e seus efeitos na carcaça e carne de novilhos angus superprecoces
Medicina Veterinária, 2021 O objetivo deste trabalho foi avaliar características da carcaça, qualidade e atributos sensoriais da carne de novilhos Angus terminados em diferentes sistemas. Foram avaliadas três dietas de terminação: confinamento convencional (CC) baseado em silagem
Horacio Luis de Lima +6 more
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Mercado consumidor e a qualidade de carne bovina no Brasil
, 2015 Na comercialização da maior parte da carne bovina no Brasil, o preço é ditado pelo mercado, uma vez que a carne bovina é uma commodity agrícola. Sendo assim o produtor se torna um refém da cadeia produtiva, produzindo um produto de baixa qualidade devido a má remuneração.
Maia Filho, Geraldo Helber Batista +5 more
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