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Qualidade microbiológica de produtos de origem animal produzidos e comercializados no Oeste Catarinense

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de produtos de origem animal (leite, carne e ovos) produzidos e comercializados na microrregião oeste e meio oeste de Santa Catarina durante o ano de 2013.
Paula Rossi, Gabriel Bonetto Bampi
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Genética molecular aplicada à qualidade da carne bovina. [PDF]

, 2011
A manutenção da competitividade da bovinocultura de corte nacional nos mercados interno e externo implica a produção de carne com máxima eficiência e com um padrão de qualidade que atenda aos mercados mais exigentes.
FEIJÓ, G. L. D., REGITANO, L. C. de A., SIQUEIRA, F., TORRES JÚNIOR, R. A. de A.   +3 more
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Qualidade Higienico-sanitária de Carne Bovina Moída

, 2020
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade higienicossanitária da carne bovina moída comercializada em supermercados no município de Uberlândia, MG. Foram analisadas 30 amostras de 200 g cada de acém moído adquirido em 30 supermercados distintos no município de Uberlândia, MG.
Ribeiro, Jhenyfer Lannie de Menezes; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – IFTM – Campus Uberlândia., Terra, Débora Arantes Alves; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – IFTM – Campus Uberlândia., Martins, Otávio Augusto; Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu., dos Santos, Elaine Alves; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – IFTM – Campus Uberlândia., Raghiante, Fernanda; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro – IFTM – Campus Uberlândia.   +4 more
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Características físico-químicas e qualitativas da carne de búfalos alimentados com palma forrageira mais caroço de algodão em substituição a dietas de alto grão

Bionorte, 2022
O interesse pela carne de búfalo vem crescendo satisfatoriamente, isso devido a estudos demonstrarem que é a mais saudável entre as carnes vermelhas conhecidas para o consumo humano.
Bernardo Guedes Paiva, Iury Souza Marques, Vitor César Becker de Souza, André Dutra Militão Martins, Emanuel Hanã Cardoso dos Reis, Marco Túlio Costa Almeida, Viviany Lúcia Fernandes dos Santos   +6 more
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Efeito da automatização nas diferentes estações do ano sobre os parâmetros de desempenho, rendimento e qualidade da carne de frangos de corte - doi: 10.4025/actascianimsci.v32i2.7241

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2010
O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte.
Vera Lúcia Ferreira de Souza, Giancarlos Salvador Buranelo, Eliane Gasparino, Rejane Machado Cardozo, Maria José Baptista Barbosa   +4 more
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Análise das freqüências alélicas e genotípicas do polimorfismo LEP/Kpn2I em bovinos de corte. [PDF]

, 2015
Embora seja o maior exportador de carne bovina no mundo, o Brasil não detém o maior faturamento, já que não exporta para os mercados de maior valor agregado, pois, além das questões sanitárias a carne brasileira não é considerada de boa qualidade.
ALENCAR, M. M. de, CARVALHO, T. D., FEIJÓ, G. L. D., MACHADO, C. O. F., MOURA, W. C., REGITANO, L. C. de A., SILVA, L. O. C. da, SIQUEIRA, F., TORRES JUNIOR, R. A. de A.   +8 more
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Estudo comparativo das características sensoriais de carne de capão, galo, “frango do campo” e “frango comercial”. [PDF]

, 2015
A castração tem como objetivo promover o aumento do conteúdo em gordura intramuscular (Tor et al., 2002; Chen et al., 2005; Tor et al., 2005), melhorando o sabor, textura e suculência da carne (Chen et al., 2005; Tor et al., 2005).
Amorim, André, Gonçalves, A., Leite, A., Oliveira, A.F., Paulos, Kátia, Pereira, E., Rodrigues, Sandra, Teixeira, Alfredo, Valentim, Ramiro, Vargas Junior, Fernando Miranda   +9 more
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Valor nutricional da carne bovina e suas implicações para a saúde humana. [PDF]

, 2011
A carne bovina tem seu consumo restrito por recomendação de médicos e nutricionistas em função do seu teor de gordura saturada. Todavia, essa recomendação deveria ser revista em função de falhas na hipótese lipídica e a descoberta de características ...
MEDEIROS, S. R. de
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Physico-chemical and sensorial properties of fermented sausages formulated with different proportions of meat from swine and culling ewes [PDF]

, 2009
Avaliou-se a inclusão de diferentes níveis de carne de ovelhas de descarte (animais Texel × Ile de France com idade superior a seis anos) em relação à carne suína sobre a qualidade de embutidos fermentados do tipo salame.
FRANÇOIS, Poliana, FRANÇOIS, Ticiana, GALVANI, Diego Barcelos, GRIEBLER, Letieri, PIRES, Cleber Cassol, SORIANO, Vanessa Souza   +5 more
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Qualidade da carne de frangos da linhagem Label Rouge suplementados com minerais biocomplexados e criados em sistema alternativo [PDF]

, 2021
Fábio Loures Cruz, Diogo Julien Miranda, L.L.B. Pontes, Fernando Marcos Rubim, Adriano Geraldo, Peter Bitencourt Faria   +5 more
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