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AVALIAÇÃO DA SOLUBILIDADE DAS PROTEÍNAS MIOFIBRILARES, CAPACIDADE DE EMULSIFICAÇÃO E PERDA POR COCÇÃO, EVAPORAÇÃO E GOTEJAMENTO DAS CARNES DE EMA, AVESTRUZ E FRANGO

Alimentos e Nutrição, 2012
Esse estudo determinou a solubilidade das proteínas miofibrilares, capacidade de emulsificação das proteínas totais e perda por cocção, evaporação e gotejamento das carnes de ema (Rhea americana), avestruz (Struthio camelus) e frango (Gallus ...
Letícia Cristina Costa e SILVA, Julyanna Andrade SILVA, Roger DARROS-BARBOSA, Pedro Fernando ROMANELLI   +3 more
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[Loneliness and its association with sociodemographic and health indicators in Brazilian adults and older adults: ELSI-Brazil]. [PDF]

Cad Saude Publica, 2023
Sandy Júnior PA, Borim FSA, Neri AL.
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Efeitos da substituição do milho pelo resíduo de panificação sobre as características de carcaça de novilhos da raça Holandesa

Revista Brasileira de Zootecnia, 2001
Foram estudados os efeitos da adição de resíduo de panificação (RP) em substituição ao milho na dieta de novilhos da raça Holandesa sobre rendimento de carcaça e qualidade da carne.
Roberta Passini, Aleksandrs Spers, Carlos de Souza Lucci   +2 more
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Caracterização da qualidade nutricional da carne de codorniz

, 2019
N ...
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Avaliação de desempenho, rendimento de carcaça e qualidade da carne do peito em frangos de linhagens de conformação versus convencionais

Revista Brasileira de Zootecnia, 2003
O trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes linhagens (conformação versus convencionais) sobre o desempenho, rendimento de carcaça e partes, medidas físicas (espessura, largura e comprimento do filé do peito) e qualidade da ...
Joerley Moreira, Ariel Antônio Mendes, Edivaldo Antônio Garcia, Ricardo Pinto de Oliveira, Rodrigo Garófallo Garcia, Ibiara Correia Lima de Almeida   +5 more
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UM ESTUDO SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CARNE DE FRANGO NO BRASIL

, 2022
Janaína de Oliveira Pinho, Rosinelle Silva Reis, Luana Cristhiny Silva da Costa, Ernestina Ribeiro dos Santos Neta, Fábio Israel Martins Carvalho, Priscilla Andrade Silva   +5 more
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA E DE FRANGO SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS TÉRMICOS

Alimentos e Nutrição, 2013
Neste experimento, objetivou-se avaliar a qualidade físico-química de hambúrgueres de carne bovina e de frango submetidos a diferentes tratamentos térmicos: cozimento em micro-ondas, forno convencional e fritura.
Cristiane Maria de BORBA, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Karina Romeu MONTENEGRO, Plinho Francisco HERTZ, Janaína Guimarães VENZKE   +4 more
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Characteristics productive and meat quality of broiler chickens fed finisher diet without vitamin-mineral supplement or limestone and dicalcium phosphate and submitted to heat stress pre-slaughter
Características produtivas e de qualidade de carne de frangos de corte submetidos a dietas de terminação sem suplemento vitamínicomineral ou calcário e fosfato bicálcico e submetidos a estresse térmico pré-abate

Semina: Ciências Agrárias, 2012
Search mechanisms that can reduce the cost of production of poultry is an important factor in the poultry industry. Thus the objective of this study was to evaluate the removal of vitamin and mineral supplement or limestone and dicalcium phosphate feed ...
Sandra Regina Brunelli, Rimena Vircelino do Amaral, Maurício de Almeida, Francielle Renata Bueno, Mara Regina Stipp Balarin, Caio Abércio da Silva, João Waine Pinheiro, Alexandre Oba   +7 more
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Qualidade organoléptica de chouriça de carne de porco da raça Bísara

, 2015
A procura mundial de produtos de origem animal aumentará cerca de 70% em 2050. Estima-se que mil milhões de pobres dependam dos animais para a sua alimentação e criação de riqueza1. O valor acrescentado à carne fresca através de produtos de salsicharia é muito elevado, principalmente aqueles que possuem as designações IGP (indicação Geográfica ...
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Qualidade da carcaça e da carne de cabritos Serranos

, 2006
Este trabalho teve como objectivos avaliar os efeitos do género e do peso da carcaça na qualidade da carcaça e carne de cabritos de raça Serrana. Para tal, foram utilizados 60 cabritos (30 machos e30 fêmeas) de raça Serrana - Variedade Transmontana, abatidos diferente peso vivo de forma a' obter carcaças com peso dentro dos limites estabelecidos pela ...
Cadavez, Vasco, Rodrigues, Sandra, Teixeira, Alfredo   +2 more
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