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Padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos. [PDF]
, 2017 Este trabalho objetiva enfatizar alguns fatores que inteferem na qualidade da carne e descrever um métono de padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos para comercialização no varejo.bitstream/item/36484/1/DOC-26-1 ...
ALVES, J. U., BARROS, N. N.
core
Pesquisa Agropecuária Gaúcha, 2014 O objetivo deste estudo foi avaliar as características de qualidade da carne de caprinos naturalizados, procedentes do Território do Alto Camaquã. Foram utilizados 34 caprinos machos castrados, divididos em dois lotes, sendo lote 1 composto por 20 ...
Jaqueline Schneider Lemes +5 more
doaj
Ciência Animal Brasileira, 2009 Objetivou-se, com este estudo, avaliar a composição física da carcaça e a qualidade da carne de novilhos e vacas de descarte 5/8Charolês (Ch) 3/8Nelore (Ne) e 5/8Ne 3/8Ch, terminados em confinamento, submetidos a distintas frequências de alimentação ...
Jonatas Cattelam +6 more
doaj +1 more source
Análise sensorial e qualidade da carne maturada de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore. [PDF]
, 2011 O controle de qualidade da carne bovina, que engloba suas características físico-químicas (cor, pH, maciez, capacidade de retenção de água) e sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), é importante para os produtores e comercializadores para ...
BARIONI JUNIOR, W. +6 more
core
A carne de bovino dos Açores - vias para o seu desenvolvimento [PDF]
, 2004 A IGP “Carne dos Açores” está inscrita no registo europeu das denominações de origem e indicações geográficas desde 2003 mas não tem ainda presença no mercado.
Fragata, António +1 more
core
UNINGÁ Review, 2018 A carne moída é amplamente utilizada hoje em dia, pela sua praticidade, baixo preço e por ser fonte de proteínas. Porém, a carne moída por ter uma maior área de contato se torna um meio altamente favorável para o crescimento de microrganismos vindo ...
Larissa Cristina Costa
doaj +2 more sources
Ciência Rural, 2011 The goals of this research were to estimate the phenotypic correlations among various meat quality traits from a male broiler line and to describe the relation among these variables.
Luana Bertollini de Jesus Silva +7 more
doaj +1 more source
Manejo pré-abate e qualidade de carne
, 2010 Objetivou-se com este trabalho enfatizar como os fatores pré-abate influenciam na qualidade da carne. Surgindo a preocupação com as condições em que os animais são transportados e o manejo que recebem até o momento do abate, ocasionando prejuízos a toda a cadeia produtiva e a necessidade de obtenção de produtos seguros que não ponha em risco a saúde ...
Israel Hernández Treviño +5 more
openaire +1 more source
PubvetA carne bovina precisa ser mais competitiva em relação à de outras espécies, como aves e suínos, que possuem controle rigoroso de qualidade. Portanto, é necessário investir nos aspectos qualitativos.
Polyana Pizzi Rotta +5 more
doaj +1 more source
Serviço de avaliação genética de reprodutores ovinos. S.A.G.R.O.: resultados de 1998. [PDF]
, 2014 Na ovinocultura tipo carne, a premência na busca de um produto com qualidade, em quantidade abundante no menor espaço de tempo possível, é uma realidade para aqueles produtores que desejarem abarcar uma fatia no mercado tão cobiçado da "proteína vermelha"
OJEDA, D. B., OLIVEIRA, N. M. de
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