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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 Diante dos desconfortos ocorridos no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Campina Grande Campus I, relacionados à qualidade das refeições servidas diariamente, notou-se a necessidade da implantação de um programa de verificação e ...
Rebeca Morais Silva Santos +4 more
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Mini usina móvel de beneficiamento de leite: avaliação dos efeitos sobre a qualidade dos produtos e das razões da adesão de agricultores familiares [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas.A maior parte da produção de leite em Santa Catarina provem de pequenas unidades de produção.
Vidor, Martha Vargas Sant'Anna
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Formação de biofilme e segurança dos alimentos em serviços de alimentação
Rasbran, 2016 Micro-organismos podem se aderir às superfícies ocasionando a formação de biofilmes em diferentes ambientes. Na produção de alimentos o biofilme pode trazer prejuízos à saúde, devido à contaminação dos alimentos.
Joana Veronez Scherrer +1 more
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BACTERIOCINAS COMO ALTERNATIVA NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012 A contaminação de alimentos é um sério problema que resulta em grandes índices de morbidade. Apesar de existem diversas tecnologias de conservação já disponíveis, nenhuma delas assegura completamente a qualidade microbiológica dos alimentos.
Cybelle Pereira de Oliveira +2 more
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Consumo de Alimentos Ultraprocessados por Mulheres Sobreviventes do Câncer de Mama
Revista Brasileira de Cancerologia, 2020 Introdução: A elevada prevalência de câncer de mama no Brasil em paralelo ao aumento no consumo de alimentos ultraprocessados sugere relação estreita entre esses fatores. Objetivo: Avaliar o consumo de alimentos ultraprocessados em mulheres sobreviventes
Julianne do Nascimento Sales +3 more
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Qualidade do carvão vegetal comercializado no Sudeste Paraense para cocção de alimentos
Revista de Ciências Agrárias, 2019 Em 2017, no Brasil, os setores residencial e comercial consumiram cerca de 677.000 toneladas de carvão vegetal. Devido à expressividade deste consumo, conduziram-se alguns trabalhos para atestar a qualidade desse combustível em vários estados, entretanto, no Pará, continuam incipientes pesquisas dessa temática. Portanto, aqui, objetivou-se caracterizar
Rudson Silva Oliveira +5 more
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Alimentos de rua em Florianóplis: perfil do manipulador e características dos alimentos comercializados [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em NutriçãoO comércio informal de alimentos de rua desempenha papel importante em muitos países, destacando-se como fonte de emprego e
Wormsbecker, Larissa Milene Cattelan
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Cadernos CajuínaA segurança dos alimentos é um aspecto fundamental para a prevenção de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA’s) na garantia de ofertar alimentos de maior qualidade no serviço hoteleiro.
Érika Rayssa Cutrim Pereira +4 more
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Ensino, Saude e Ambiente, 2017 A pesquisa destaca a importância da utilização integral dos alimentos para manutenção de uma boa saúde, minimização do desperdício e a diminuição da produção de lixo orgânico. Tendo como objetivo sensibilizar os alunos de uma escola pública estadual no município de Três Pontas – MG sobre o aproveitamento integral dos alimentos. O trabalho iniciou com a
Michelle Efigênia Moreno Gomes +1 more
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Desenvolvimento de um sistema de avaliação da qualidade nutricional, sensorial e simbólica de bufês executivos em hotéis de negócios [PDF]
, 2007 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição.Um modelo de serviço de refeições com padrão de qualidade sustentado no emprego de produtos e serviços percebidos como de ...
Alexandre, Juarez Calil
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