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CONTAMINAÇÃO BACTERIANA EM QUEIJO MINAS FRESCAL: REVISÃO DE LITERATURA [PDF]
, 2022 O queijo tipo Minas frescal é um alimento de grande consumo no Brasil, é um queijo fresco e com alta umidade. Problemas relacionados principalmente à qualidade da matéria-prima, às etapas da fabricação bem como a alta perecibilidade do produto em si ...
de Souza Marques dos Santos, Eliana +1 more
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Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo tipo "frescal"
Revista de Saúde Pública, 2000 OBJETIVO: Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra de queijo tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar ...
Almeida Filho Edvaldo Sampaio de +1 more
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AVALIAÇÃO DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS NO RENDIMENTO INDUSTRIAL DO QUEIJO MINAS FRESCAL: RELATO DE CASO [PDF]
Este estudo de caso analisou o impacto da contagem de células somáticas (CCS) no rendimento industrial do queijo Minas Frescal, utilizando leite de vacas da Fazenda Experimental da PUC Minas, durante aulas práticas da disciplina de Inspeção e Tecnologia ...
Ferrez de Castro, Joana +3 more
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Determinação experimental da solubilidade e do coeficiente de difusão efetivo do CO2 em queijo tipo minas frescal e simulação de embalagem sob atmosfera modificada [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011O Dióxido de Carbono é o gás mais importante nas misturas gasosas utilizadas para embalar ...
Cabral, Gabriel Junqueira
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O mistério do queijo Minas: parte 1: experimento prático
, 2014 Este experimento mostra como é realizada a fabricação do queijo caseiro, queijo Minas. Discute os processos químicos e biológicos que participam na produção dessse queijo.Ensino Médio::BiologiaEnsino Médio::QuímicaEnsino Fundamental::Séries Finais ...
Faria, Raquel de Oliveira
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Queijo Minas frescal constitui um alimento susceptível ao crescimento de muitos patógenos e tem sido freqüentemente associado a doenças de origem alimentar em vários países. Filmes antimicrobianos constituem uma maneira eficaz de controlar microrganismos
Nilda de Fátima F. Soares +2 more
doaj
Elaboração de um queijo minas frescal condimentado
, 2008 Objetivou-se trabalho estudar a fabricação do queijo Minas Frescal com diferentes coagulantes (bovino e microbiano) e adicionado de especiarias (formulação padrão e alternativa).
Danieli, Marcel Antônio +4 more
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O mistério do queijo Minas: parte 2: vídeo
, 2014 Este experimento mostra como é realizada a fabricação do queijo caseiro, queijo Minas. Discute os processos químicos e biológicos que participam da produção desse queijoEnsino Fundamental::Séries Finais::Ciências NaturaisEnsino Médio::BiologiaEnsino ...
Faria, Raquel de Oliveira
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PCR PARA DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ENTEROTOXIGÊNICOS EM QUEIJO MINAS FRESCAL
Alimentos e Nutrição, 2012 Staphylococcus aureus é um micro-organismo patogênico frequentemente encontrado em leite e derivados lácteos. Sua identificação e a determinação de sua enterotoxigenicidade indicam o potencial para produção de enterotoxinas (EE), as quais, após pré ...
Fernando ZOCCHE +1 more
doaj
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Queijo Minas frescal constitui um alimento susceptível ao crescimento de muitos patógenos e tem sido freqüentemente associado a doenças de origem alimentar em vários países. Filmes antimicrobianos constituem uma maneira eficaz de controlar microrganismos
Nilda de Fátima F. Soares +2 more
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