Results 111 to 120 of about 39,990 (199)

Desenvolvimento de metodologias analíticas para queijos. Estudo de caso: queijos da Beira Interior

, 2011
The main objective of the present work is the development of chemical, physical and sensory methodologies in a food safety laboratory. The first step consisted in the selection of the methodologies to be used, in accordance with existing legislation. Subsequently, characteristic cheeses of the Beira Interior region were tested.
openaire   +1 more source

EFEITO DO CONSUMO DO QUEIJO MOZZARELLA DE LEITE DE BÚFALA NO PERFIL NUTRICIONAL E SÉRICO DE RATOS

Alimentos e Nutrição, 2010
<p align="justify">Este trabalho teve como objetivos comparar o efeito do consumo do queijo Mozzarella elaborado com leite de búfala e de vaca por métodos de avaliação bioquímica e biológica.
Marta Regina VERRUMA-BERNARDI, Caroline de Souza BARROS, Sabrina da Silva DIAS, Humberto TONHATI, Maria Angélica GUZMÁN-SILVA, Kátia Gomes de Lima ARAÚJO, Gilson Teles BOAVENTURA   +6 more
doaj  

Seasonal variation in the Canastra cheese mycobiota. [PDF]

Front Microbiol, 2022
Martin JGP, Silva JMM, César ICDR, da Silva M, Santana SA, Veloso TGR, Silva JGE, Ferreira CLLF, Leech J, Cotter PD.   +9 more
europepmc   +1 more source

Listeria monocytogenes em leite e produtos lácteos. [PDF]

, 2011
Introdução; Características do gênero Listeria; Listeriose; Patogenicidade e genes de virulência de L. monocytogenes; Métodos de subtipagem de L. monocytogenes; Ocorrência de L.
ANDRADE, A. P. C. de, ARCURI, E. F., BORGES, M. de F., KABUKI, D. Y., KUAYE, A. Y.   +4 more
core   +1 more source

DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
objetivo deste trabalho foi determinar a composição e o rendimento do queijo prato obtido a part ir de leite concentrado por evaporação a vácuo. Empregou-se no experimento um evaporador a vácuo de único efeito e tanques de aço inoxidável com capacidade ...
Ítalo Tuler Perrone, oão Pablo Fortes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral   +5 more
doaj  

Assessment of the In Vivo and In Vitro Release of Chemical Compounds from Vespa velutina. [PDF]

Molecules, 2021
Rodríguez-Flores MS, Falcão SI, Escuredo O, Queijo L, Seijo MC, Vilas-Boas M.   +5 more
europepmc   +1 more source

Eficiência energética nas indústrias de fabrico de queijo da Beira Interior. [PDF]

, 2015
Eficiência energética nas indústrias de fabrico de queijo da Beira Interior.info:eu-repo/semantics ...
Andrade, L.P., Domingues, C., Gaspar, P.D., Nunes, J., Silva, P.D.   +4 more
core  

Maturação e aceitabilidade do queijo Pecorino produzido com leite de vaca aos 180 dias.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
Produzir um queijo com alto valor agregado e de baixos custos de produção, como o pecorino, pode ser uma alternativa de aumentar os lucros de fábricas de pequeno porte descapitalizadas.
Marinna Barros de Oliveira, Ana Luíza Macêdo Costa, Bruno Reinehr de Andrade, Fabiana Oliveira de Carvalho, Giovanna Castro Araújo, Celso José De Moura   +5 more
doaj  

Importância do aproveitamento do soro de queijo para enriquecer alimentos. [PDF]

, 2012
bitstream/item/59399/1/Miscelanea-3 ...
NAZARÉ, R. F. R. de
core  

ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUEIJO DE COALHO FABRICADO COM O USO DE ÁCIDO LÁTICO

Alimentos e Nutrição, 2011
O queijo de coalho é o mais tradicional e um dos mais difundidos e fabricados na região nordeste do Brasil, porém seu consumo tem aumentado nos últimos anos nas demais regiões brasileiras. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia
Gisela de Magalhães MACHADO, Renata Golin Bueno COSTA, Luiz Carlos Gonçalves COSTA JUNIOR, Denise SOBRAL, Lia Barbosa TAVEIRA, Bruno Moreira de SOUZA   +5 more
doaj