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Differences in food consumption of the Brazilian population by race/skin color in 2017-2018. [PDF]

Rev Saude Publica, 2023
Costa JC, Jesus ACDS, Jesus JGL, Madruga MF, Souza TN, Louzada MLDC.   +5 more
europepmc   +1 more source

Simulação do sistema gastrintestinal humano para avaliação da resistência de probiótico em queijo de coalho com leite de cabra. [PDF]

, 2019
Resumo: Neste projeto, foram produzidos queijos com leite de cabra e probióticos para avaliação da resistência desses microrganismos à passagem pelo trato gastrintestinal simulado.
CHAVES, G. de M., LISERRE, A. M., MORENO, I., SANTOS, K. M. O. dos, ZACARHENCO, P. B.   +4 more
core  

Detecção de genes toxigênicos em amostras de Staphylococcus spp. isoladas de queijos de coalho [PDF]

, 2009
Manuela Figueiroa Lyra de Freitas, Isabelle da Silva Luz, José Wilton Pinheiro, Dalila Angélica Moliterno Duarte, Ana Mércia Mendes Vasconcelos, Aldemir Reginato Ribeiro, Rinaldo Aparecido Mota, Tereza Cristina Leal‐Balbino, Tânia Lúcia Montenegro Stamford   +8 more
openalex   +1 more source

Maturação e aceitabilidade do queijo Pecorino produzido com leite de vaca aos 180 dias.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
Produzir um queijo com alto valor agregado e de baixos custos de produção, como o pecorino, pode ser uma alternativa de aumentar os lucros de fábricas de pequeno porte descapitalizadas.
Marinna Barros de Oliveira, Ana Luíza Macêdo Costa, Bruno Reinehr de Andrade, Fabiana Oliveira de Carvalho, Giovanna Castro Araújo, Celso José De Moura   +5 more
doaj  

Brazilian Artisanal Cheeses: Diversity, Microbiological Safety, and Challenges for the Sector. [PDF]

Front Microbiol, 2021
Pineda APA, Campos GZ, Pimentel-Filho NJ, Franco BDGM, Pinto UM.   +4 more
europepmc   +1 more source

Processamento de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de óleo de pequí. [PDF]

, 2019
bitstream/CNPC-2010/23033/1/cot103.pdfPrática / Processo ...
BENEVIDES, S. D., BURITI, A. C. A., EGITO, A. S. do, LAGUNA, L. E., SANTOS, K. M. O. dos, VIEIRA, A. D. S.   +5 more
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ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUEIJO DE COALHO FABRICADO COM O USO DE ÁCIDO LÁTICO

Alimentos e Nutrição, 2011
O queijo de coalho é o mais tradicional e um dos mais difundidos e fabricados na região nordeste do Brasil, porém seu consumo tem aumentado nos últimos anos nas demais regiões brasileiras. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia
Gisela de Magalhães MACHADO, Renata Golin Bueno COSTA, Luiz Carlos Gonçalves COSTA JUNIOR, Denise SOBRAL, Lia Barbosa TAVEIRA, Bruno Moreira de SOUZA   +5 more
doaj  

Dinâmica recente no espaço rural do município de Nossa Senhora da Glória/SE. [PDF]

, 2015
O objetivo desse artigo é analisar a dinâmica recente no espaço rural de um município do semi-árido sergipano, reconhecido pelo dinamismo da sua economia que gira em torno da produção e processamento do leite por agricultores familiares, a despeito da ...
MOTA, D. M. da, SÁ, C. O. de, SÁ, J. L. de   +2 more
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<b>CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FÍSICA E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO COM BAIXO TEOR ENERGÉTICO</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">O presente estudo teve como objetivo avaliar as características químicas e físicas de pão de queijo formulado com reduzido teor energético, bem como investigar seu potencial de aceitação empregando-se teste sensorial ...
MARA REIS SILVA, GRACE KELLY DE SOUSA GARCIA, HELIENY DE FáTIMA FERREIRA   +2 more
doaj  

The External Finance Premium and the Macroeconomy: US post-WWII Evidence [PDF]

This paper embeds the financial accelerator into a medium-scale DSGE model and estimates it using Bayesian methods. Incorporation of financial frictions enhances the model's description of the main macroeconomic aggregates.
Ferre De Graeve
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