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Desenvolvimento de queijo quark simbiótico
2020O queijo quark é considerado um queijo fresco, cremoso e levemente ácido, obtido a partir da fermentação e dessora de leite integral ou desnatado. O trabalho em questão teve por objetivo a elaboração de queijo Quark simbiótico utilizando grãos de kefir como cultura starter e adicionado de goma acácia.
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Evaluation of gas holes in “Queijo de Nisa” PDO cheese using computer vision
Journal of Food Science and Technology, 2020Maria F Duarte +2 more
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Estudos de desidratação de queijo
2016The science is becoming more often a tendency to develop new products or even to explore new ways of getting the same product using more effective and cheapest processes, improving businesses income by creating new products. In the food industry some drying processes are used to guarantee the quality of the product.
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Impact of environmental conditions on the ripening of Queijo de Évora PDO cheese
Journal of Food Science and Technology, 2020Luis Coelho +2 more
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CARACTERÍSTICAS DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DO LEITE EMPREGADO NA PRODUÇÃO DE QUEIJO PORUNGO
2021Naaman Francisco Nogueira Silva
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