Results 131 to 140 of about 43,138 (246)
Queijos de casca lavada – uma revisão
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Os queijos de casca lavada (maturados por microrganismos de superfície) representam uma variedade de queijos no qual bactérias crescem na sua superfície durante a maturação originando a cor alaranjada na sua casca e aroma característico. São queijos maturados sob condições especiais de temperatura e umidade relativa elevada (acima de 95%), e propícias ...
Renata Golin Bueno Costa +2 more
openaire +1 more source
Princípios básicos de fabricação de queijo: do histórico à salga.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 A arte de transformação do leite em queijo é muito antiga e se constitui basicamente em um processo de concentração do leite no qual parte dos componentes sólidos, principalmente proteína e gordura, são concentrados na coalhada enquanto as proteínas do ...
Junio César Jacinto de Paula +2 more
doaj
Food frequency questionnaire for adults in the Brazilian Northeast region: emphasis on the level of food processing. [PDF]
Rev Saude Publica, 2021 Motta VWL +3 more
europepmc +1 more source
Revista de Economia Mackenzie, 2011 O presente trabalho parte das reflexões propostas por Pierre Bourdieu (2006) e Zygmunt Bauman (1999) que opõem, respectivamente, uma concepção moderna e pós‑moderna sobre a temática do consumo.
Marie Anne Najm Chalita, Dirceu da Silva
doaj
Queijo artesanal comercializado em Uberlândia-MG
Bioscience Journal, 2010 O presente estudo teve como objetivo identificar a origem e os tipos de queijos artesanais, mais produzidos e mais comercializados, no município de Uberlândia-MG e verificar o método e as condições higiênico-sanitárias de fabricação desses queijos.
Komatsu, Raquel Satomi +3 more
openaire +2 more sources
UTILIZAÇÃO DO DMAIC PARA IDENTIFICAÇÃO DE OPORTUNIDADES DE MELHORIA NO FATIAMENTO DE QUEIJO DE UMA VAREJISTA ALIMENTÍCIA POTIGUAR [PDF]
GIOVANA RAQUEL ANDRADE COSTA +3 more
openalex +1 more source
AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DO QUEIJO ARICHE CONFECCIONADO A PARTIR DE DIFERENTES CULTURAS LÁCTEAS [PDF]
, 2023 André Luiz Belo +1 more
openalex +1 more source
Trends in the burden of HPV-associated cancers in Mexico: An analysis from 2011 to 2019. [PDF]
PLoS OneOrengo JC +6 more
europepmc +1 more source
Fine-scale abundance of rocky shore macroalgae species with distribution limits in NW Iberia in 2020/2021. [PDF]
Biodivers Data J, 2022 Pereira J +3 more
europepmc +1 more source