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Nursing Activities Score (NAS): adaptación transcultural y validación para el portugués [PDF]
, 2009 O estudo teve como objetivos adaptar para o português e avaliar as propriedades psicométricas do Nursing Activities Score (NAS), instrumento de medida de carga de trabalho de enfermagem em UTI. Após o processo de adaptação cultural, o NAS foi aplicado em
PADILHA, Kátia Grillo +1 more
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Pubvet, 2018 O Queijo Artesanal Serrano é um produto tradicional do sul do Brasil, produzido pela agricultura familiar a partir do leite cru. O crescimento do consumo deste queijo requer atenção quanto a sua qualidade, visto que as únicas medidas de controle deste ...
Marcella Nunes Pereira +4 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2011 Três procedimentos foram adotados na elaboração de queijo de minas frescal: fabricação tradicional, com adição de ácido lático e com Lactobacillus acidophilus. As amostras dos queijos foram analisadas quanto à composição e, durante o período de estocagem
C.C.C. Alves +4 more
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Processamento de queijo caprino cremoso probiótico adicionado de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus. [PDF]
, 2019 O presente Comunicado Técnico descreve a tecnologia desenvolvida para a produção de um queijo caprino probiótico fresco, de consistência cremosa e sabor suave, com características semelhantes às do queijo tipo Boursin e Fromage Blanc.
BENEVIDES, S. D. +5 more
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Evolução da produção e comercialização dos produtos tradicionais qualificados de origem caprina: 2003-2012 [PDF]
, 2015 Em 2013 existiam aproximadamente 975 milhões de caprinos no mundo, um acréscimo de 19,5%, desde 2003. Contrariamente, o efetivo português decresceu mais de 10% no mesmo período e, em 2013, era apenas de 398 mil cabeças, das quais, 10% era composto por ...
Cabo, Paula +3 more
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Inovação e valorização do queijo artesanal: creme de queijo de manteiga
OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANAEste trabalho teve como objetivo desenvolver um creme de queijo de manteiga, a partir do processo de produção artesanal. A primeira etapa do projeto foi mapear todo o processo de produção artesanal do queijo de manteiga e identificar onde se poderia promover a inovação.
Sâmara Monique da Silva Oliveira +7 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014 O objetivo do presente trabalho foi desenvolver pão de queijo elaborado com resíduo da indústria de soja, o okara. Na formulação do pão de queijo foi utilizado 10 % de okara em substituição ao polvilho azedo.
Maria Ivone M J Barbosa +3 more
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Perceção dos consumidores sobre as características sensoriais do Queijo de Ovelha de Cura Extra Longa [PDF]
, 2017 O queijo é um alimento importante para uma alimentação saudável. Portugal é um país com uma enorme tradição no fabrico de queijo a partir da utilização dos pequenos ruminantes.
Carvalho, Marta +5 more
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Cheese: Food Perception and Food Choice [PDF]
, 2018 In light of the increasing interest in the economic and socio-political impact of the ‘traditional food’ trend, it is essential to understand the determinant factors that lead to traditional consumer choices.
Machado, Graça +2 more
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DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE QUEIJO COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO
Colloquium Agrariae, 2014 É crescente a preocupação com a saúde da população da sociedade moderna, especialmente no que tange a hábitos de vida saudável e alimentação. A ingestão de sal em excesso é comprovadamente um fator de risco para doenças cardiovasculares relacionadas ao ...
Telma Reginato Martins +2 more
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