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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014 O objetivo do presente trabalho foi desenvolver pão de queijo elaborado com resíduo da indústria de soja, o okara. Na formulação do pão de queijo foi utilizado 10 % de okara em substituição ao polvilho azedo.
Maria Ivone M J Barbosa +3 more
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Revista INGI, 2021 As medidas implementadas para conter a pandemia da COVID-19 (decretada no início de 2020 e com duração já superior a um ano) tais como distanciamento social, redução do horário de funcionamento de comércio, lockdowns, entre outros tiveram impactos em ...
Geovanna Gomes da Silva +1 more
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Ciência Animal Brasileira, 2009 Este trabalho foi desenvolvido para avaliar aspectos higiênico-sanitários da produção artesanal de queijo minas frescal em pequenas unidades de produção em um assentamento de reforma agrária em Seropédica, RJ.
Jonathan Johanz Quiroz Zegarra +4 more
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Caracterização de linhagens de Aspergillus e Penicillium isoladas da superfície de queijo curado italiano do tipo “grana” [PDF]
, 2016 O queijo curado Italiano do tipo “grana” é um produto de alto valor comercial. Apesar de se observar o crescimento de linhagens pertencentes aos géneros Aspergillus e Penicillium, que têm espécies potencialmente produtoras de micotoxinas, não existe ...
Battilani, Paola +3 more
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DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE QUEIJO COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO
Colloquium Agrariae, 2014 É crescente a preocupação com a saúde da população da sociedade moderna, especialmente no que tange a hábitos de vida saudável e alimentação. A ingestão de sal em excesso é comprovadamente um fator de risco para doenças cardiovasculares relacionadas ao ...
Telma Reginato Martins +2 more
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Perceção dos consumidores sobre as características sensoriais do Queijo de Ovelha de Cura Extra Longa [PDF]
, 2017 O queijo é um alimento importante para uma alimentação saudável. Portugal é um país com uma enorme tradição no fabrico de queijo a partir da utilização dos pequenos ruminantes.
Carvalho, Marta +5 more
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Cheese: Food Perception and Food Choice [PDF]
, 2018 In light of the increasing interest in the economic and socio-political impact of the ‘traditional food’ trend, it is essential to understand the determinant factors that lead to traditional consumer choices.
Machado, Graça +2 more
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Boletim IBCCRIM, 2019 A partir de recentes julgamentos da Suprema Corte brasileira, duas questões são enfrentadas no presente artigo, consistentes no exame da efetiva existência de direito do acusado-delatado de manifestar-se por derradeiro em alegações finais; e partindo-se ...
Maria Elizabeth Queijo
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2005 Agruparam-se 167 cepas de Staphylococcus, isoladas de diferentes sítios (fossas nasais, orofaringe, palma das mãos e leitos subungueais), de dois manipuladores de queijos de leite de cabra, em pools (45), de acordo com a similaridade da espécie e o local
L.S. Rapini +4 more
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Hábitos de consumo de queijos dop da região de Trás-os-Montes no concelho de Bragança [PDF]
, 2013 Este estudo tem como objetivos conhecer o perfil do consumidor de queijos DOP (Denominação de Origem Protegida) da Região de Trás-os-Montes; descrever os seus hábitos de compra; e, descrever os hábitos de consumo de queijo. Para isso, foi conduzido um
Cabo, Paula +3 more
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