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O mistério do queijo Minas: parte 2: vídeo
, 2013 Este experimento mostra como é realizada a fabricação do queijo caseiro, queijo Minas. Discute os processos químicos e biológicos que participam da produção desse queijoEnsino Fundamental::Séries Finais::Ciências NaturaisEnsino Médio::BiologiaEnsino ...
Faria, Raquel de Oliveira
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Queijo minas artesanal fresco de produtores não cadastrados da mesorregião de Campo das Vertentes - MG: qualidade microbiológica e físico-química em diferentes épocas do ano [PDF]
, 2015 The production of artisanal Minas cheese is traditional in Minas Gerais. This cheese is made using raw cow' milk and endogenous culture. The artisanal Minas cheese presents a diverse microbiota influenced by region of the state where it is produced ...
Renata Dias de Castro
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EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO QUEIJO MINAS FRESCAL
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A pré-acidificação do leite com CO2 para a fabricação de queijos pode trazer benefícios tecnológicos e econômicos. Ao contrário de outros ácidos, grande parte do ácido carbônico formado pela solubilização do CO2 é perdida durante o processo de fabricação
Junio César Jacinto de Paula +5 more
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High positivity values for bovine leukemia virus in human breast cancer cases from Minas Gerais, Brazil. [PDF]
PLoS One, 2020 Delarmelina E +13 more
europepmc +1 more source
Authenticity and Typicity of Traditional Cheeses: A Review on Geographical Origin Authentication Methods. [PDF]
Foods, 2022 Cardin M +5 more
europepmc +1 more source
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM ATIVA PARA QUEIJO MINAS FRESCAL [PDF]
, 2019 Maria Aparecida Senra Rezende +4 more
openaire +1 more source
Medicina Veterinária, 2019 Objetivou-se analisar a viabilidade econômico-financeira em agregar valor ao leite, por meio da produção de queijo tipo minas frescal, em uma propriedade de produção familiar no município de Uberlândia (MG).
Águida Garreth Ferraz Rocha +2 more
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Avaliação das condições higiênico-sanitárias do queijo minas frescal e mussarela produzido na cidade de Morrinhos GO [PDF]
, 2007 Microbiological analyses were performed in 60 samples of Minas Frescal cheese and 60 samples of Mozzarella cheese. Samples were collected and produced in a dairy factory in Morrinhos-GO from April to September, for quantitative analysis of total ...
Carneiro, Lilian Carla +1 more
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Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2005 RESUMO: O leite e os seus produtos lácteos têm sido usados como alimento para o homem desde os primórdios da civilização. A limpeza e a sanitização na indústria de alimentos são operações primordiais no controle higiênico-sanitário dos ...
T. C. N. Martinez +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Este trabalho teve por objetivo determinar características físico-químicas e microbiológicas do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal fabricado na região da Serra da Canastra, Minas Gerais, em diferentes períodos do ano.
Juliana E. Nóbrega +5 more
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