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Construções e contradições no reconhecimento do Queijo Minas Artesanal como patrimônio cultural
O texto aborda o Queijo Minas Artesanal como objeto de processos de patrimonialização nas esferas estadual e federal. Com base na experiência profissional dos autores e em pesquisa etnográfica realizada nas regiões mineiras de Araxá e da Canastra em 2023, o estudo desenvolve uma ecologia das práticas socioculturais que configuraram esse queijo como um ...Ana Paula L. Belone, B. T. Silva
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QUEIJO MINAS ARTESANAL: Tradição, Segurança Alimentar e Detecção de Patógenos na Produção
O queijo é um dos alimentos mais antigos e difundidos da história humana, resultado de um processo de transformação do leite que remonta a mais de oito mil anos. Registros históricos indicam que o produto surgiu provavelmente na região do Crescente Fértil, entre o Oriente Médio e o Mediterrâneo, quando o leite era armazenado em recipientes feitos de ...Bruno Borges Silva +5 more
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PROJETO AGROINDUSTRIAL NA PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS ARTESANAL E RICOTA: DEFINIÇÃO DO TAMANHO
Anais do 60º Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural (SOBER), 2022Gustavo Alves de Melo +3 more
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Avaliação da qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro-MG
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2007Leorges Fonseca, L M Fonseca
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PRINCIPAIS MICRORGANIMOS PATOGÊNICOS PRESENTES EM QUEIJO MINAS ARTESANAL
Jessica Raquel Sales Carvalho Souza +8 moreopenaire +1 more source
Anais do 61º Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural (SOBER), 2023
Luana Teixeira Lopes +3 more
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Luana Teixeira Lopes +3 more
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QUALIDADE SANITÁRIA DE QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE UBERLÂNDIA, MG
Ana Cláudia Carrijo +5 moreopenaire +1 more source
Revista Do Instituto De Latícinios Cândido Tostes, 2017
Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu +1 more
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Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu +1 more
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Queijo Minas Artesanal: um estudo sobre história, cultura e segurança de alimentos
Cássia Cantarino da Silveira +5 moreopenaire +1 more source