Results 101 to 110 of about 2,011 (134)

Adição de leite reconstituído na fabricação de queijo Minas Frescal [PDF]

, 2022
openaire   +1 more source

Quantificação de coliformes totais e termotolerantes em queijo Minas Frescal artesanal [PDF]

Pubvet, 2011
Renata Marques Ferreira, Janise de Castro Moraes Spini, Leonardo Gomes Carrazza, Driele Schneidereit Sant’ana, Millene Torres de Oliveira, Luana Ribeiro Alves, Thaís Gomes Carrazza   +6 more
openaire   +1 more source

<b>FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE QUEIJO MINAS <i>LIGHT</i> ENRIQUECIDO COM FONTE DE FERRO</b>

Alimentos e Nutrição, 2008
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A demanda por produtos <i>light</i> e funcionais, e o fato de o queijo minas apresentar lugar de destaque na ...
M. ZARBIELLI, M. SANTIN, R. JACQUES, G. STUART, E. VALDUGA   +4 more
doaj  

Microbiota do queijo Minas Frescal: diversidade bacteriana e resistência aos antimicrobianos

A microbiota dos queijos é bastante diversificada e sua caracterização pode fornecer informações relevantes sobre qualidade microbiológica e questões sanitárias. Investigações sobre o papel dos queijos como reservatório de bactérias resistentes aos antimicrobianos tem suscitado preocupações, à medida que o fenômeno da resistência ganha visibilidade na ...
openaire   +1 more source

QUEIJO CONDIMENTADO: UMA NOVA ABORDAGEM DE PROCESSAMENTO [PDF]

Devido ao consumo de queijos no Brasil ser dominado pelo queijo minas frescal o trabalho analisou alternativas para o mercado consumidor, utilizando-se a incorporação de condimentos no processo de fabricação do queijo.
Diniz, Thalisson, Rezende, Melina, Silva, Marco, Silva, Wanderson, Sousa, GilbertoVilela de Sousa, Sousa, Weilla   +5 more
core   +1 more source

Fabricação de queijo minas frescal zero lactose

, 2019
Lívia Borges de Sousa, Karla Vitória Alves Sampaio, Milena Silva Correia, Renata Cunha dos Reis, Ulisses Rodrigues de Alencar, Diva Mendonça Garcia   +5 more
openaire   +1 more source

Enhancing safety and quality in the global cheese industry: A review of innovative preservation techniques. [PDF]

Heliyon
Falih MA, Altemimi AB, Hamed Alkaisy Q, Awlqadr FH, Abedelmaksoud TG, Amjadi S, Hesarinejad MA.   +6 more
europepmc   +1 more source

MINIUSINAS DE LEITE COMO ALTERNATIVA DE DESENVOLVIMENTO REGIONAL [PDF]

This paper aims to evaluate milk mini-plants as policy proposals, targeting the generation of income and employment in local/regional bounds. Thus, it will be possible to improve the production efficiency of the home producers and the quality of the ...
Queda, Oriowaldo, Ribeiro, Eliene Cristina Barros   +1 more
core   +1 more source

Qualidade do leite de búfala e dos derivados lácteos produzidos - 2. Queijo Minas Frescal¹. [PDF]

, 2012
KOLLING, G. J., KROLOW, A. C. R., RIBEIRO, M. E. R., ZANELA, M. B.   +3 more
core  

Coliformes fecais, Salmonella e Staphylococcus aureus em queijo Minas frescal

Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 1996
Patricia Maria Rocha Gonçalves, Robson Maia Franco   +1 more
openaire   +1 more source