Processamento artesanal do queijo Minas Frescal fabricado com leite de cabra. [PDF]
, 2019 bitstream/CNPC-2010/23030/1/cot102.pdfPrática / Processo ...
BENEVIDES, S. D. +5 more
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Perfil de resistência de Aeromonas spp. isolada no fluxograma de produção do queijo minas frescal industrial e artesanal. [PDF]
, 2015 Resumo: Bactérias do gênero Aeromonas podem ser isoladas de amostras clínicas, alimentares e ambientais. Para os derivados lácteos a contaminação decorre da presença do agente na matéria prima utilizada para produção, ou devido a condições higiênicas ...
CERESER, N. D. +5 more
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Presença de Staphylococcus coagulase positiva em queijo minas frescal artesanal
, 2022 The most important micro-organisms found in cheeses are Staphylococcus aureus, which are transmitted by contaminated milk and/or mishandling. In this work we performed a microbiologic assay in 117 samples Cheese Mines Frescal in 38 cities and one district in Triangulo Mineiro and Alto Paranaiba MG, between the December/2011 August/2009.
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Ciência Rural, 2010 A produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares é amplamente difundida no Estado de Minas Gerais (MG) associada à tradição cultural, à demanda do consumidor e ao rendimento do produto.
Mariana Barboza Vinha +3 more
doaj
Perfil de suscetibilidade antimicrobiana e comportamento de Listeria monocytogenes em queijo Minas Frescal. [PDF]
, 2013 bitstream/item/74468/1/pub-193 ...
COSTA, S. D. de O., PENTEADO, A. L.
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QUALIDADE DE QUEIJOS MINAS FRESCAL PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS INFORMALMENTE EM AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES [PDF]
Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável, 2016 Nesta pesquisa relacionaram-se as condições de produção e de comercialização de queijos Minas Frescal produzidos em agroindústrias familiares informais do Município de Viçosa, MG, com a qualidade higiênicosanitária do produto. Foram coletadas 77 (38 +39) amostras de queijos Minas Frescal provenientes de agroindústrias familiares, não inspecionadas.
Mariana Barboza Vinha +4 more
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Ciência Animal Brasileira, 2009 Escherichia coli, produtora de toxina Shiga (STEC), um patógeno emergente capaz de causar diarreia, colite hemorrágica e síndrome hemolítica urêmica em humanos, representa um grave problema de saúde pública em todo o mundo.
Caroline Peters Pigatto +5 more
doaj +1 more source
Identificação sorológica de amostras de Escherichia coli isoladas de queijo Minas artesanal. [PDF]
, 2019 O objetivo do estudo foi determinar a ocorrência de E. coli diarreiogênicas EPEC, EHEC e EIEC em queijos Minas Artesanal comercializados no município de Sacramento ?
AMARAL, L. A. do +5 more
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Queijo Minas Frescal: avaliação da Qualidade e Conformidade com a Legislação
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2004 O queijo Minas Frescal é um dos produtos de laticínios mais populares do Brasil. Este trabalho teve como objetivo avaliar os resultados obtidos nas análises de amostras de queijos Minas Frescal, verificando sua conformidade com a legislação, antes e após a publicação da Instrução Normativa nº 4/2004.
Berenice M. Brigido +5 more
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Perfil sensorial de queijos mussarela de búfala comercializados em Belém, Pará. [PDF]
, 2015 Derivados de leite de búfala têm sido foco de pesquisas no mundo inteiro e, no Brasil, sua produção e consumo estão em expansão. Entretanto, a inexistência de legislação específica para esse produto dificulta a padronização de sua produção e de derivados,
GARCIA, A. R. +5 more
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