Results 71 to 80 of about 2,011 (134)
Aspectos importantes para a obtenção de leite de cabra com qualidade. [PDF]
, 2017 bitstream/item/110938/1/DOC14001 ...
BENEVIDES, S. D. +3 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL ARTESANAL E INDUSTRIAL
REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL, 2016 A produção de queijos é uma forma apropriada de conservar o leite, transformando-o em produto mais estável, cujas qualidades são mantidas. No comércio são encontrados queijos Minas frescal nas comercializados industrial e artesanal, e fazem parte da tradição alimentar de todo país, atingindo todas as classes sociais.
Bruna Ferreira Dias +3 more
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Revista de Saúde Pública, 2000 OBJETIVO: Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra de queijo tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar ...
Edvaldo Sampaio de Almeida Filho +1 more
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Interferência da microbiota autóctone do queijo coalho sobre Staphylococcus coagulase positiva. [PDF]
, 2017 Níveis elevados de contaminantes microbiológicos, comumente encontrados em alimentos de origem animal e ambientes de processamento de alimentos, são aptos de impedir o crescimento de patógenos nestes produtos.
BORGES, M. de F. +4 more
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Ciência Animal Brasileira, 2009 Escherichia coli, produtora de toxina Shiga (STEC), um patógeno emergente capaz de causar diarreia, colite hemorrágica e síndrome hemolítica urêmica em humanos, representa um grave problema de saúde pública em todo o mundo.
Tammy Priscila Chioda +5 more
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Processamento do leite na microrregião de Castanhal e Município de Uruará. [PDF]
, 2011 bitstream/item/28097/1/com.tec.100 ...
FREITAS, C. M. K. H. de +2 more
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Queijo caprino Minas Frescal: avaliação físico-química e perfil de textura
DELOS: Desarrollo Local SostenibleO leite caprino tem grande importância socioeconômica na produção de alimentos no Nordeste brasileiro, sendo a pecuária caprina uma das principais atividades realizadas na região Semiárida. Ademais, é importante ressaltar que o Semiárido Paraibano se caracteriza por apresentar condições ambientais de terras áridas e de baixa pluviosidade, onde os ...
Suelma Ferreira do Oriente +5 more
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EFEITO DO USO DE DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO QUEIJO MINAS FRESCAL
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 A pré-acidificação do leite com CO2 para a fabricação de queijos pode trazer benefícios tecnológicos e econômicos. Ao contrário de outros ácidos, grande parte do ácido carbônico formado pela solubilização do CO2 é perdida durante o processo de fabricação
Junio César Jacinto de Paula +5 more
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Processamento de queijo caprino cremoso probiótico adicionado de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus. [PDF]
, 2019 O presente Comunicado Técnico descreve a tecnologia desenvolvida para a produção de um queijo caprino probiótico fresco, de consistência cremosa e sabor suave, com características semelhantes às do queijo tipo Boursin e Fromage Blanc.
BENEVIDES, S. D. +5 more
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Caracterização da agroindústria do leite na região oeste do estado do Pará. [PDF]
, 2015 O trabalho caracterizou a situação do setor agroindustrial ligado ao processamento de leite na região oeste do estado do Pará. A pesquisa abrangeu cinco laticínios localizados nos municípios de Itaituba, Rurópolis, Trairão e Placas.
SANTOS, J. C. dos +2 more
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