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FAÇA queijo minas frescal com leite de cabra. [PDF]

, 2017
Obtenção do leite; Utensílios e materiais para fabricação do queijo; Pasteurização do leite; Adição do fermento; Adição do cloreto de cálcio; Adição do coalho; Teste da faca; Corte de coalhada; Enformagem dos queijos; Salga do queijo; Desenformagem e ...

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Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas Frescal comercializados em supermercados da região Extremo-Oeste de Santa Catarina, Brasil

Evidência, 2012
O queijo Minas Frescal possui características físico-químicas adequadas para o crescimento de microrganismos e tem sido frequentemente associado a várias doenças transmitidas por alimentos (DTAs).
Eliandra Mirlei Rossi, Dryeli Zilli, Diane Scapin, Margarida Flores Roza-Gomes, Jane Mary Lafayette Neves Gelinski   +4 more
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Queijos probióticos, alimentos lácteos nutritivos e funcionais. [PDF]

, 2019
bitstream/item/48476/1/Midia-Queijos-probioticos ...
SANTOS, K. M. O. dos
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SEARCH FOR MICROORGANISMS IN UTENSILS, MILK AND CHEESE OF THE CRAFT PRODUCTION IN SMALL UNITS OF PRODUCTION IN SEROPÉDICA, RIO DE JANEIRO PESQUISA DE MICRORGANISMOS EM UTENSÍLIOS, LEITE E QUEIJOS DE PRODUÇÃO ARTESANAL EM UNIDADES DE PRODUÇÃO FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE SEROPÉDICA, RIO DE JANEIRO.

Ciência Animal Brasileira, 2009
This work was performed in order to evaluate the hygienical and sanitary features of homemade production of “Minas Frescal” cheese in small units of production in Seropédica, RJ.
Paulo de Tarso Landgraf Botteon, Bruno César Ribeiro da Silva Oliveira, Rita de Cassia Campbell Machado Botteon, Jonathan Johanz Quiroz Zegarra, Miliane Moreira de Souza   +4 more
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Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas frescal comercializados em feira livre de um município do Oeste baiano

Evidência
O queijo Minas frescal é considerado um dos derivados lácteos mais consumidos pela população brasileira. É um alimento propício de atuar como veículo de infecções e intoxicações alimentares devido à sua susceptibilidade a proliferação de micro ...
Claudia Vieira, Poliana Matos de Jesus, Millena Moreira Matos, Flávio Santos Lopes   +3 more
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Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2007
The effect of a mixed probiotic culture on instrumental texture, and on sensorial and related properties of Minas fresh cheese during refrigerated storage was investigated. Three cheese-making trials were prepared: T1, with the traditional type O starter
Flávia C. A Buriti, Tania Y Okazaki, João H. A Alegro, Susana M. I Saad   +3 more
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Processamento de ricota a partir do soro de queijos de cabra. [PDF]

, 2019
bitstream/CNPC/20867/1/cot82 ...
BENEVIDES, S. D., EGITO, A. S. do, LAGUNA, L. E., SANTOS, K. M. O. dos   +3 more
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Qualidade do queijo produzido com leite de vacas alimentadas com palma forrageira com diferentes volumosos

Semina: Ciências Agrárias, 2019
Objetivou-se avaliar os efeitos da palma forrageira em associação a diferentes volumosos, na dieta de vacas F1 Holandês x Zebu, sobre a qualidade do queijo Minas Frescal.
Camila Soares, Vicente Ribeiro Rocha Júnior, Luciana Albuquerque Caldeira, Lucas Daniel Alcântara Borges, José Reinaldo Mendes Ruas, Joyce Cipriana Pacheco Ramos, Wilton Felipe Siqueira Santos, Guilherme Henrique Silva, Walber de Oliveira Rabelo   +8 more
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Características, peculiaridades e tecnologia do leite de búfala. [PDF]

, 2012
Características e peculiaridades do leite de búfala. Industrialização do leite. Características dos produtos derivados do leite de búfala.
CARVALHO, L. O. D. de M., HUHN, S., LOURENÇO JUNIOR, J. de B., NASCIMENTO, C. N. B. do, VIEIRA, L. C.   +4 more
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Avaliação de ensaios analíticos para detecção de coliformes fecais em queijo Minas

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 1999
Foram submetidas à pesquisa de coliformes fecais, utilizando-se a técnica do número mais provável (NMP/g), 168 amostras de variedades de queijo Minas (20 frescal, 48 canastra e 100 padronizado) coletadas em Belo Horizonte. Para a comparação de diferentes
Pereira M.L., Gastelois M.C.A., Bastos E.M.A.F., Caiaffa W.T., Faleiro E.S.C.   +4 more
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