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Predictive Model of Listeria monocytogenes Growth in Queso Fresco.
Journal of Food Protection, 2019 Listeria monocytogenes is a hardy psychrotrophic pathogen that has been linked to several cheese-related outbreaks in the United States, including a recent outbreak in which a fresh cheese (queso fresco) was implicated.
Merlyn Thomas, Ratnesh Tiwari, A. Mishra
semanticscholar +1 more source
Evaluación de características físicas y texturales de pandebono
Acta Agronómica, 2012 El pandebono es un producto libre de gluten típico de Colombia, elaborado principalmente con almidón agrio de yuca, queso y agua o leche. El queso es fundamental en su formulación, ya que le imparte al producto sus propiedades sensoriales y texturales ...
Julián Alfredo López-Tenorio +2 more
doaj
Fracciones nitrogenadas y aminoácidos libres del queso de Los Pedroches [PDF]
, 1977 Se ha examinado el contenido en las principales fracciones nitrogenadas y en aminoácidos libres de 16 muestras de queso maduro, típico del Valle de Los Pedroches (Córdoba), elaborado artesanalmente por otros tantos productores.
Fernández-Salguero Carretero, J. +1 more
core
Representing model inadequacy: A stochastic operator approach
, 2018 Mathematical models of physical systems are subject to many uncertainties such as measurement errors and uncertain initial and boundary conditions. After accounting for these uncertainties, it is often revealed that discrepancies between the model output
Morrison, Rebecca E +2 more
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, 2022 Fil: George, Guillermo Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química.
Cuffia, Facundo +5 more
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La sal en el queso: diversas interacciones.
Agronomía Mesoamericana, 2016 El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la sal sobre algunas propiedades físicas del queso, su interacción con los componentes del queso, y el efecto del contenido de sodio sobre la salud de los consumidores.
Juan Sabastián Ramírez-Navas +3 more
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MODERNIDAD Y TRADICIÓN EN LA FABRICACIÓN DE QUESO EN ESPAÑA
Papeles de Geografía, 2001 La presencia milenaria en España de ganado ovino y caprino ha hecho de la producción de queso una costumbre entre los habitantes de la Península. En la actualidad conviven muchas queserías artesanales con modernas fábricas, capaces de producir gran ...
Cayetano Espejo Marín
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Fermento natural de leche: efecto de su empleo sobre la calidad de quesos de leche de oveja [PDF]
, 2015 La fabricación de queso es esencialmente un proceso de deshidratación de la leche cuyo resultado final depende del tiempo de coagulación, tipo de fermento y período de maduración.
González, Julio Hernán
core
Vitae, 2010 El objetivo del presente trabajo fue evaluar la viabilidad de tres microorganismos considerados probióticos: Lactobacillus casei 01, Bifidobacterium BB12, y Lactobacillus acidophilus La-5, durante la vida útil del queso Cottage (0, 7 y 14, y 7 días ...
Mónica OBANDO C +4 more
doaj
Salvadoran Consumption of Ethnic Foods in the United States [PDF]
The U.S. Salvadoran population is the largest group of Central and South American people living in the United States today. This study investigates the U.S.
Batres-Marquez, S. Patricia +2 more
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