Predictive Model of Listeria monocytogenes Growth in Queso Fresco.
Journal of Food Protection, 2019 Listeria monocytogenes is a hardy psychrotrophic pathogen that has been linked to several cheese-related outbreaks in the United States, including a recent outbreak in which a fresh cheese (queso fresco) was implicated.
Merlyn Thomas, Ratnesh Tiwari, A. Mishra
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Fermento natural de leche: efecto de su empleo sobre la calidad de quesos de leche de oveja [PDF]
, 2015 La fabricación de queso es esencialmente un proceso de deshidratación de la leche cuyo resultado final depende del tiempo de coagulación, tipo de fermento y período de maduración.
González, Julio Hernán
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Representing model inadequacy: A stochastic operator approach
, 2018 Mathematical models of physical systems are subject to many uncertainties such as measurement errors and uncertain initial and boundary conditions. After accounting for these uncertainties, it is often revealed that discrepancies between the model output
Morrison, Rebecca E +2 more
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Efecto del molde en la maduración de queso artesano de oveja: difusión de la sal [PDF]
, 2011 La Asociación Turolense de Productores de Leche y Queso ha impulsado la producción artesanal de quesos de leche cruda utilizando un nuevo formato de molde patentado que aporta a los quesos una forma octolobulada o de flor.
Ariño Moneva, Agustín Alejandro +4 more
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, 2021 La zona de producción del queso zamorano es la provincia de Zamora, y se elabora exclusivamente con leche de oveja de raza Churra y Castellana. En lo que se refiere a materia prima, esto es, la producción de leche de oveja, Zamora es el principal productor nacional.
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Revista Científica, 2010 Se presentan los resultados preliminares sobre un esquema de caracterización enzimática de cepas puras y comerciales, basadas en relación a su carácter Prt+ y Prt-, su actividad acidificante, proteolítica y aminopeptidásica.
Lourdes Guerrero, Graciela Muset
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Estudio empírico del error de inversión [PDF]
, 2015 Clement (1982) planteó a estudiantes universitarios, entre otras, la siguiente tarea: “Escribe una ecuación usando las variables C y S para representar la siguiente afirmación: ‘En el restaurante de Mindy, por cada 4 personas que pidieron tarta de queso,
Arnau, David +3 more
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Perfil microbiológico del queso de aro consumido en la Cañada Oaxaqueña
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumen Se determinó la composición de la microbiota del queso de Aro que se comercializa en el municipio de Teotitlán de Flores Magón, Oaxaca, México. Se cuantificó el contenido de: mesófilos aerobios, psicrófilos, coliformes totales, Escherichia coli ...
Lucio GONZÁLEZ-MONTIEL +1 more
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Denominación de origen o denominación genérica: el caso del queso Cotija en México [PDF]
, 2008 Los efectos positivos de las denominaciones de origen (DO) para el desarrollo territorial en algunas regiones europeas llamaron la atención de productores y promotores del desarrollo en países del Sur.
Boucher, François +2 more
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Detección del gen universal codificar de enterotoxinas (Sea, Seb, Sec. Sed, See, Seg, Seh, Sei, Sej) y gen de resistencia mecA en Staphylococcus aureus aislados en quesos artesanales expendidos en el mercado Robrto Huembes Managua Nicaragua en el periodo de Septiembre-Diciembre del 2016 [PDF]
, 2017 Staphylococcus aureus son algunos de los microorganismos más representativos de la contaminación del queso, es responsable de intoxicaciones alimentarias por la producción de enterotoxinas.
Guevara Palacios, Francisco Javier +2 more
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