Optimization of a portable NIR device for the optical supervision of milk coagulation process [PDF]
, 2011 The coagulation of milk is the fundamental process in cheese-making, which is based on a gel formation as consequence of physicochemical changes taking place in the casein micelles.
Barreiro Elorza, Pilar +3 more
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El proceso socio-técnico de producción de queso añejo de Zacazonapan, Estado de México
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2012 Se estudiaron las características fisicoquímicas de la leche usada para la elaboración del Queso Añejo Zacazonapan, un queso semiduro y duro producido en el Estado de México, los parámetros de fabricación y su sistema agroindustrial (SAI).
Carolina Hernández Morales +3 more
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El queso de Aliva: una elaboración artesana [PDF]
, 1978 En número dedicado a: La provincia de ...
Sopeña Pérez, Fernando
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Functional, textural, and rheological properties of mixed casein micelle and pea protein isolate co-dispersions. [PDF]
JDS Commun, 2022 Krentz A +2 more
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Beneficios de la implementación de un sistema de costos conjuntos en la empresa Lácteos Loza en el municipio de Estelí en el segundo trimestre del 2014 [PDF]
, 2015 En el presente estudio se comenta la situación actual de la empresa, consta de VIII capítulos en los que se exponen antecedentes de la empresa, planteamiento del problema, justificación, objetivo general y específico que se quieren cumplir a través de la
Gutiérrez Rivera, Lesbia Francisca +2 more
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La cuenca quesera artesanal de aculco, estado de méxico: los retos de competitividad de la air, desde la dinámica de las redes socio-productivas [PDF]
, 2009 Cette communication examine les Systèmes Agroalimentaires Localisés (SIAL) de la municipalité d'Aculco, État de Mexico, et présente les résultats de l'étude de la concentration des laiteries, afin de contribuer à la connaissance de leur fonctionnement et
Arriaga Jordan, Carlos Manuel +5 more
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Quesos La Pardina. Distribución comercial del queso de cabra
En este trabajo se realiza un estudio de la empresa aragonesa La Pardina. Se analiza su sistema de distribución de los quesos, ya que distribuyen a nivel nacional, europeo y en Estados Unidos. Además en próximas fechas entrarán en el mercado canadiense.
Muñoz Herrero, Álvaro +1 more
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La concentración de agroindustrias rurales de producción de quesos en el noroeste del Estado de México: un estudio de caracterización [PDF]
, 2009 El propósito de este documento es contribuir al conocimiento sobre el funcionamiento y la dinámica de la agroindustria rural localizada en territorios específicos.
Angélica Espinoza Ortega +3 more
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