Results 41 to 50 of about 81,370 (247)
La cadena de mercadeo del queso de la Cooperativa Agroindustria Masiguito R.L. [PDF]
, 2015 El presente ensayo contempla los aspecto agroindustriales, económicos y comerciales de la cadena de distribución o conocida también como cadena de comercialización de la cooperativa Masiguito R.L. El objetivo es analizar la cadena de comercialización del
Cárcamo Gaitán, Walter Iván
core +3 more sources
Calidad sanitaria de la leche y quesos artesanales elaborados en la provincia de Manabí, Ecuador
Revista de Producción Animal, 2023 Antecedentes: El queso artesanal constituye parte de la cultura alimentaria de la población ecuatoriana, sin embargo, en la zona norte de la provincia de Manabí existen pocos estudios relacionados con la calidad microbiológica del queso elaborado por ...
Rudyard Antonio Arteaga-Solórzano +4 more
doaj
Milenaria, Ciencia y arte, 2023 Cuenta una leyenda árabe que un hombre atravesaba el desierto con su caravana y llevaba guardado un poco de leche de camella en un cuero que estaba hecho del estómago de un borrego, y que al terminar el viaje observó que la leche se había cuajado y había formado una masa sólida, mientras que la leche que llevaba en recipientes de barro se encontraba en
José Octavio Rodiles-López +2 more
openaire +1 more source
CienciaUAT, 2021 El queso crema de Chiapas es un producto artesanal fabricado en diferentes regiones de México. La capacidad de las bacterias lácticas, de producir grandes cantidades de ácido láctico y acético, tiene como efecto la disminución del pH, considerado uno de ...
Arnoldo Wong-Villarreal +4 more
semanticscholar +1 more source
Agro Productividad, 2021 Objective: To evaluate the changes in the main microorganisms groups and the physicochemical properties of Queso Molido (Ground Cheese) from the Central Mexican Highlands, during a 90 days maturation period.
Eric Montes de Oca-Flores +2 more
semanticscholar +1 more source
Lipólisis de queso fresco y quesos madurados: factores que afectan y consecuencias
AlfaPublicaciones, 2023 Introducción el proceso de lipólisis en quesos es uno de los mayores cambios bioquímicos especialmente en los de tipo maduro, este proceso se genera por la degradación de la grasa, por vía enzimática que influye sobre las características sensoriales de los quesos, ya que los ácidos grasos libres (AGL) producidos durante la lipólisis contribuyen junto ...
Byron Adrián Herrera Chávez +3 more
openaire +1 more source
Ingeniería y Competitividad, 2021 El departamento del Caquetá cuenta con una producción lechera gracias al cruce de razas B. Taurus (Europea) con B. Indicus (Cebú); por tal motivo la producción y comercialización de queso y quesillo son la principal actividad agroindustrial, sin embargo,
Paola Andrea García Rincón +4 more
semanticscholar +1 more source
Texture profile analysis of Fresh cheese and Chihuahua cheese using miniature cheese models
Tecnociencia Chihuahua, 2020 In this study are described the protocols for the manufacture of miniature version of Fresh and Chihuahua cheese. But also, it was analyzed the usefulness of these miniature cheeses determining instrumental Texture Profile Analysis (TPA).
Néstor Gutiérrez-Méndez +2 more
doaj
Calidad sanitaria de la leche y quesos artesanales elaborados en la provincia de Manabí, Ecuador
Revista de Producción Animal, 2021 Antecedentes: El queso artesanal constituye parte de la cultura alimentaria de la población ecuatoriana, sin embargo, en la zona norte de la provincia de Manabí existen pocos estudios relacionados con la calidad microbiológica del queso elaborado por ...
Rudyard Antonio Arteaga-Solórzano +4 more
doaj
The Parallel C++ Statistical Library for Bayesian Inference: QUESO
, 2015 The Parallel C++ Statistical Library for the Quantification of Uncertainty for Estimation, Simulation and Optimization, Queso, is a collection of statistical algorithms and programming constructs supporting research into the quantification of uncertainty
Malaya, Nicholas +2 more
core +1 more source