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Evaluación del cumplimiento de requisitos BPM en empresas productoras de Queso Paipa

Aibi revista de investigación, administración e ingeniería, 2021
El Queso Paipa es un producto insigne del departamento de Boyacá, con denominación de origen otorgada según resolución 70802 de 2011 de la SIC, y con gran potencial en el desarrollo territorial debido a su vinculación con otras actividades como el ...
Yamile Omaira Puerto-Avendaño, Gloria Elizabeth Grimaldo-León, Miriam Andrea Wilches Torres   +2 more
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Dos Miradas a la Autenticidad: Nostalgia Sensorial y Nostalgia de Conquista en el Campo Culinario Mexicano de la Ciudad de Nueva York

The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, Volume 30, Issue 2, June 2025.
ABSTRACT This article analyzes the different expressions of authenticity, fidelity, and genuineness surrounding the Mexican culinary scene in New York. On the one hand, self‐identified Mexicans express sensory and memory nostalgia during the production and consumption of foods they recognize as their own.
Axel G. Elías Jiménez
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Quesos de leches finas: Quesos de leche de oveja

, 2022
Fil: George, Guillermo Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química.
Rebechi, Silvina Roxana, Bergamini, Carina Viviana, Ale, Elisa Carmen, George, Guillermo Andres, Meinardi, Carlos Alberto, Cuffia, Facundo   +5 more
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denominación de origen como estrategia de posicionamiento de marca del queso de capa del municipio de Mompox

Cuadernos Latinoamericanos de Administración, 2021
El municipio de Mompox, ubicado en el departamento de Bolívar, es un lugar con creciente turismo histórico y religioso. El queso de capas es uno de los productos autóctonos del lugar, se fabrica de manera artesanal en los patios de las casas de quienes ...
Amanda Vargas Prieto
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Phage‐derived proteins: Advancing food safety through biocontrol and detection of foodborne pathogens

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Volume 24, Issue 2, March 2025.
Abstract The emergence of antimicrobial‐resistant foodborne pathogens poses a continuous health risk and economic burden as they can easily spread through contaminated food. Therefore, the demand for new antimicrobial agents to address this problem is steadily increasing.
Dahee Choi, Sangryeol Ryu, Minsuk Kong
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Influencia de los valores humanos en el consumo de quesos tradicionales chiapanecos: una comparación de las rutas directa e indirecta

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2019
La preferencia de productos puede ser influenciada por valores humanos específicos y creencias individuales, entre otros factores. El propósito de la investigación fue identificar la influencia directa e indirecta de los valores humanos, mediados a ...
Carolina Illescas-Marín, Arturo Hernández-Montes, Esaú Estrada-Estrada, Rolando Murguía-Cozar, Anastacio Espejel-García, Armando Santos-Moreno   +5 more
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Genercion de valor en la cadean tradcional leche-queso en el centro de México [PDF]

, 2008
El objetivo del trabajo fue analizar la cadena productiva leche queso de Aculco, Estado de México y determinar la generación de valor en cada eslabón de la cadena desde la materia prima hasta la comercialización del queso.
Arriaga Jordan, Carlos Manuel, Boucher, François, Espinosa Ayala, Enrique, Espinoza Ortega, Angelica   +3 more
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Activity of bacteriophage endolysins LP101_021 and PlyP100 against Listeria monocytogenes for Squacquerone soft cheese decontamination

International Journal of Dairy Technology, Volume 78, Issue 1, February 2025.
The results of this study contribute valuable insights into the field of food microbiology and biocontrol, supporting the role of endolysins as a targeted, effective means of controlling Listeria monocytogenes in food (cheese), reinforcing their potential as an antimicrobial tool in food processing and preservation, enhancing food safety.
Noemi Battistelli, Daniela D'Angelantonio, Fabrizia Tittarelli, Vicdalia Aniela Acciari, Silvia Scattolini, Patrizia Centorame, Valeria Di Lollo, Sabrina Olivieri, Francesco Pomilio, Giuseppe Aprea   +9 more
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Caracterización de queso fresco comercializado en mercados fijos y populares de Toluca, Estado de México

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2017
La fabricación artesanal del queso, es una actividad integradora del sistema producto leche. Para evaluar las condiciones de comercialización y caracterización del queso fresco en mercados y tianguis de Toluca, Estado de México, se realizó un muestreo ...
Edaena Pamela Díaz Galindo, Benjamin Valladares Carranza, Adriana Del Carmen Gutiérrez Castillo, Carlos Manuel Arriaga Jordan, Baciliza Quintero-Salazar, Patricia Cervantes Acosta, Valente Velázquez Ordoñez   +6 more
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Report from the commission to the Council on the out come of the consultations with Spain concerning certain cheeses under the EEC-Spain Agreement of 5 June 1970. Recommendation for regulation of the Council on the conclusion of the Agreement amending the Agreement of 5 June 1970 between the European Economic Community and Spain on certain cheeses [PDF]

, 1978
Negociaciones sobre lás condiciones de comercialización de ciertos tipos de queso bajo el mandato del Acuerdo Comercial España-CEE de ...
Commission of the European Communities
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