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Elaboración de queso fresco con savia de ortiga (Cnidoscolus Multilobus)
Agro-DivulgaciónLa ganadería lechera y la producción de queso son actividades vinculadas al medio ambiente, cuando se desarrollan en un país mega-diverso y pluricultural, como es el caso de México, adquieren manifestaciones heterogéneas y, si le agregamos la desigualdad socioeconómica prevaleciente en el país, la brecha se amplía.
Selene Pérez-Morales +4 more
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Recomendaciones para la Elaboración de Queso Fresco Autoescurrido
2018Fresh Wrung Cheese, is a type of cheese native to the north of Spain, and which differs from conventional fresh cheese, in the highest moisture content that presents, which makes it considered one of the dairy products with less energy. This work establishes technological, nutritional and organoleptic recommendations for the various stages of ...
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International Journal of Food Science and Technology, 2022
Jahir Antonio Barajas-Ramírez +1 more
exaly
Jahir Antonio Barajas-Ramírez +1 more
exaly
Recomendaciones en la Elaboración de Queso Fresco de Málaga
2015El queso fresco de Málaga es uno de los diez quesos tradicionales de leche de cabra de Andalucía recogidos en el catálogo de quesos españoles y actualmente gran parte de las queserías artesanales de la provincia de Málaga basan su producción en este tipo de lácteo.
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