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Índice glucémico de cañahua, quinua y de productos enzimáticamente modificados de quinua Jacha Grano
Revista Española de Nutrición Humana y DietéticaIntroducción: Los granos andinos como la quinua y la cañahua tienen cualidades nutricionales excepcionales. Los alimentos con propiedades funcionales son cada vez más requeridos por su implicación en la salud.
Peggy Ormachea-Salcedo +7 more
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INDUSTRIALIZACIÓN DE LA QUINUA
Ciencia & Desarrollo, 2019 El presente trabajo de investigación propone una alternativa de consumo de la quinua a través de productos derivados y elaborados a nivel industrial, tales como galleras y chicha (bebida fermentada). Los métodos adoptados son sencillos y de bajo costa.
Mendoza Rodas, Zoila Luz +1 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2006 Existe abundante información agrícola de la quinua; situación que contras- ta con pocos los datos sobre su poscosecha, manejo e industrialización. Este estudio exploratorio sobre quinua variedad Piartal, cultivada en el sur del departamento de Nariño,
Sandra Romo +3 more
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Revista de Investigación, 2015 El cultivo de quinua es una alternativa productiva que empieza a dimensionarse-rentable en Colombia, se extiende sin control en los departamentos de Nariño, Cauca, Boyacá, Cundinamarca, parte alta del Departamento del Putumayo y Antioquia, lo anterior, a razón de las bondades que posee el grano teniendo en cuenta sus propiedades nutricionales y ...
Bernal Bustos, Claudio Raúl +4 more
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Léxico gastronómico de la quinua peruana
LetrasLa quinua es una semilla saludable y valorada por la cantidad de fibras, proteínas y otros nutrientes. Por su consumo y preparación es conocida como cereal, propiamente un pseudocereal según su clasificación botánica.
Marco Lovón
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, 2014 La biogeografía de la quinua (Chenopodium quinua Willd.) presenta una visión global de un cultivo menor en la agricultura chilena que tiene una amplia extensión geográfica (18°S-47°S). Su alta diversidad genética demuestra que es una de las especies de mayor importancia en Los Andes de Sudamérica.
Martinez, Enrique A. +7 more
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PERÚ COMO PRIMER EXPORTADOR DE QUINUA A NIVEL MUNDIAL
Quipukamayoc, 2017 La quinua (Chenopodium quinoa) es una planta alimenticia nativa de los Andes, originaria de los contornos del lago Titicaca de Perú y Bolivia que formó parte de la alimentación básica de la población prehispánica y continúa presente en la elaboración de ...
Pamela Ku Soria
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Current trends and prospects in quinoa research: An approach for strategic knowledge areas. [PDF]
Food Sci NutrFunctional food research has diversified product, process, and packing design to enhance nutritional, organoleptic, and healthy characteristics. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) has been focused on promoting nutritional, health, cosmetic, and animal feed uses based on bioactive compound contents.
Flórez-Martínez DH +4 more
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Metodologías Analíticas en Quinua. [PDF]
, 2019 94 páginas.
Quispe Jacobo, Fredy Enrique +3 more
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Review of the Trifolium amabile Complex in Peru, with the Description of a New Species. [PDF]
Scientifica (Cairo), 2016 Here, we describe Trifolium absconditum sp. nov., a new species of the T. amabile complex from South America. It differs from other Peruvian Trifolia of the complex by having smaller stipules, leaves, inflorescences, and floral pieces. A key for Peruvian species of the complex is presented, and typifications for them are made when necessary and ...
Molinari-Novoa EA.
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