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PROPIEDADES REOLÓGICAS DE UN PRODUCTO DE GALLETERÍA A BASE DE HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinua)
@limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2023 Actualmente el consumo de alimentos libre de gluten se ha incrementado, una explicación a este fenómeno ha sido el aumento considerable de personas con trastornos gastrointestinales como la enfermedad celíaca. En consecuencia, la industria alimentaria ha explorado diversos cereales y pseudocereales que les permita crear, innovar y comercializar ...
Amparo Luz Púa Rosado +4 more
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Cortometraje animado en software 2D “Quinua del viento”
AlfaPublicaciones, 2021 Introducción El presente estudio se centra en la producción de un cortometraje animado sobre el proceso de producción de la quinua. Hasta ahora, todos los esfuerzos se han dedicado a posicionar la quinua como un superalimento con gran potencial nutricional, sin embargo, se ha dejado a un lado su valor cultural e histórico.
Ramos Jiménez, Rosa Belén +3 more
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Evaluación de fibra dietética, isoflavonas y compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) [PDF]
, 2018 The consumption of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) has been steadily increasing due to its high nutritional value and health benefits associated with its high antioxidant capacity.
Agüero, Maria Victoria +7 more
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PERÚ COMO PRIMER EXPORTADOR DE QUINUA A NIVEL MUNDIAL
Quipukamayoc, 2017 La quinua (Chenopodium quinoa) es una planta alimenticia nativa de los Andes, originaria de los contornos del lago Titicaca de Perú y Bolivia que formó parte de la alimentación básica de la población prehispánica y continúa presente en la elaboración de ...
Pamela Ku Soria
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Revisión de la introducción de la quinua en marruecos después de más de quince años [PDF]
, 2019 Las variaciones climáticas relacionadas con los efectos del cambio climático tienen un gran impacto en los diferentes sistemas agrícolas de todo el mundo.
Bazile, Didier +2 more
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Desarrollo territorial. La quinua, un catalizador de innovaciones [PDF]
, 2013 El año internacional de la quinua en 2013 resalta el potencial de esta planta de origen andino para luchar contra el hambre y erradicar la pobreza.
Bazile, Didier
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, 2014 La biogeografía de la quinua (Chenopodium quinua Willd.) presenta una visión global de un cultivo menor en la agricultura chilena que tiene una amplia extensión geográfica (18°S-47°S).
Bazile, Didier +8 more
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La Técnica: Revista de las Agrociencias, 2019 Evaluation of physico-chemical and organoleptic parameters of a fermented milk enriched with quinoa (Chenopodium quinoa) Resumen La harina de quinua presenta diversos aportes nutricionales requeridos en la alimentación, lo cual hace de este ...
Jandry Antonio Bravo Mera +4 more
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Estado del arte de la quinua en el mundo en 2013 [PDF]
, 2014 Alimento de base de las poblaciones andinas desde hace milenios, la quinua se ha convertido hoy en un producto apreciado en el mercado internacional de alimentos dietéticos, orgánicos y equitativos.
Alvarez-Flores, R. +17 more
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Tolerancia a condiciones salinas [PDF]
, 2014 La salinidad está hoy entre las restricciones más extendidas en la agricultura de regadío. Así, la tolerancia a la sal es un rasgo agronómicamente importante que está recibiendo cada vez más atención entre los científicos de todo el mundo.
Adolf, Verena Isabelle +13 more
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