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Control of the lipid oxidation in Nile tilapia feed
Ciência Rural, 2016 : The purpose of this research was to investigate the progress of the rancidity in Nile tilapia diets containing bacterial biomass of Rubrivivax gelatinosus .
Thiago Luís Magnani Grassi +2 more
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Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2010 This study was done to evaluate the quality of crude oil from soybeans stored under different conditions. The grains were harvested at 18% (w.b.) moisture content (m.c.), and after drying to 11.2, 12.8 and 14.8% they were stored at 20, 30 or 40 ºC ...
Ernandes R. de Alencar +4 more
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Determinación del índice TBARS como indicativo de la rancidez oxidativa en muestras de materia prima, producto en proceso y producto terminado en la empresa FINCA S.A.S [PDF]
, 2023 RESUMEN : La rancidez oxidativa está relacionada con la percepción de sabores y olores desagradables causados por la oxidación de las cadenas de ácidos grasos insaturados, por lo que en el área de control de calidad de FINCA S.A.S se desarrolla la ...
Ruano Bravo, Diego Fernando
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Innova Research Journal, 2018 El presente trabajo de investigación fue propuesto para elaborar papas prefritas y aplicar tratamientos de sabor con la adición de albahaca deshidrataba con el fin de mejorar la calidad sensorial y que se encuentre dentro del rango microbiológico ...
Tito Mancero Peña +4 more
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Efecto de dos métodos de asado sobre la rancidez oxidativa y la oxidación del colesterol en “shawerma” de ternera y pollo [PDF]
, 2002 The effect of direct blue and charcoal radiation heat grilling on the oxidative rancidity of fat and cholesterol oxidation in beef and chicken shawerma was studied during the first 3 hours of grilling process.
Al-Ismail, Khalid
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Aproveitamento e características da gordura cavitária do tambaqui, Colossoma macropomum Cuvier 1818 () [PDF]
Acta Amazonica, 1980 Resumo O presente trabalho refere-se a um estudo da gordura cavitária do Colossoma macropomum, com relação às características físicas e químicas e seu potencial como gordura de cozinha.
Francisco Pereira Castelo +2 more
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Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2014 O objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade oxidativa do farelo integral de arroz parboilizado (FIAP) durante o armazenamento e os efeitos do seu uso na alimentação de codornas de corte.
Nadja Naiara Pereira Farias +7 more
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EXTRACTO DE ENCINO (Quercus chihuahuensis) COMO ANTIOXIDANTE DE ACEITE DE GIRASOL UTILIZADO PARA LA ELABORACIÓN DE TOTOPOS FRITOS [PDF]
, 2023 La rancidez es un proceso derivado de la oxidación lipídica que causa el desarrollo de olores y sabores no deseados en los alimentos con alto contenido en grasas o aceites.
ELSA DANIELA OTHON DIAZ
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Conservación de nuggets de pollo con bajo contenido en sodio y formulados con fibra de trigo
Ciencia, Docencia y Tecnología, 2019 Los nuggets de pollo son bocaditos que se conservan en congelación. Elaborando nuggets con fibra dietaria y bajos en sodio, se pondría a disposición un alimento más saludable.
Patricia Bonato +4 more
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, 2020 En la investigación se evaluaron dos aditivos antioxidantes naturales adicionados en mantequilla de semilla de marañón bajo tres tratamientos: T1 sin antioxidantes (testigo control), T2 con Tocoferoles (25 mg/kg) y T3 con Lecitina de soya (10 g/kg), con el propósito de conocer su efecto sobre la rancidez oxidativa y calidad sensorial en la mantequilla ...
Bernal Ayala, E.A +4 more
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