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ESTADO ACTUAL DEL USO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES EN FRUTAS Y HORTALIZAS
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2017 The substantial increase in vegetable product losses are due to improper practices at the time of harvest and those derived from the conditioning and subsequent treatments that impact significantly on its quality characteristics.
NATALIA MARCELA FERNÁNDEZ +3 more
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Envases con películas de biopolímeros y nanopartículas antimicrobianas para frutas frescas cortadas [PDF]
EpistemusLas frutas frescas cortadas, valoradas por su conveniencia y nutrientes, enfrentan retos significativos, como el rápido deterioro y contaminación microbiana tras su procesamiento mínimo. Una solución prometedora a estos problemas son los envases activos
Ariadna Thalía Bernal-Mercado +3 more
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Modelo de negocios para comercialización de películas y recubrimientos comestibles en Bucaramanga
I+D Revista de Investigaciones, 2017 Las películas y recubrimientos comestibles son una práctica utilizada para proteger alimentos de contaminantes externos y de su proceso natural de descomposición buscando extender su vida útil en las estanterías. Esta práctica ha sido creciente en países
Yaneth Ardila Pinto +1 more
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Recubrimientos comestibles a base de biopolímeros y activos naturales potencialmente antimicrobianos para queso [PDF]
, 2019 [ES] La aplicación de recubrimientos no comestibles que incorporan antibióticos en quesos ha sido la técnica más utilizada a nivel industrial para controlar la pérdida de humedad y el crecimiento fúngico superficial de los mismos. Una alternativa más saludable a este problema es la utilización de recubrimientos a base de polímeros comestibles y la ...
Salas Martínez, Sarai
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Advances in preservation of fruits and vegetables with bioactive coatings [PDF]
, 2015 Bioactive compounds are a large group of compounds (antimicrobials, antioxidants, nutrients, etc.), but its use in edible fi lms and coatings for application on fruits and vegetables has been very important because nowadays the consumers demand fruits and
Aguilar, Cristóbal N. +2 more
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Aplicación de recubrimientos comestibles a productos sometidos a deshidratación osmótica [PDF]
, 2020 La deshidratación osmótica (DO) se produce mediante el contacto del alimento con una solución acuosa concentrada de azúcares, sales o alcoholes. Como consecuencia, se produce una salida de agua y de sustancias propias del alimento hacia la solución, mientras que los solutos de la misma son incorporados al alimento.
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Recubrimientos comestibles para extender la vida de anaquel de productos hortofrutícolas
Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 2021 En los últimos años, debido a las pérdidas poscosecha, las investigaciones para conservar la calidad fisicoquímica, organoléptica y microbiológica de productos hortofrutícolas han cobrado interés. Con el fin de ofrecer soluciones innovadoras para extender la vida de anaquel de frutas y hortalizas, para su consumo en fresco, se ha investigado el efecto ...
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2017 El aguacate es uno de los frutos de importancia económica en Colombia que presenta pérdidas en post cosecha. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de un recubrimiento comestible a base de gelana de alto (GAA) y bajo acilo (GBA), sobre ...
Rafael González Cuello +2 more
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NOVA, 2010 A partir de diferentes proporciones de almidón de yuca y proteína aislada de soya, se elaboraron películas comestibles por el método de casting, las cuales se caracterizaron a través de pruebas mecánicas, térmicas y morfológicas.
Nataly Saavedra, Néstor A. Algecira
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019 La creciente necesidad de los consumidores por alimentos saludables ha suscitado, en la industria, la búsqueda de tecnologías efectivas, que ofrezcan alimentos seguros y aceptables, sensorialmente, por el consumidor moderno.
Misael Cortés-Rodríguez +3 more
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