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Demetra, 2018 Objetivo: Avaliar as informações para planejamento e elaboração de cardápios contidas nos editais de licitação dos restaurantes universitários de universidades federais do Sul do Brasil.
Samara Cavaler +4 more
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Ingeniería Industrial, 2022 La presente investigación de tipo explicativo con enfoque cuantitativo tiene como principal objetivo sustentar la implementación y desarrollo de un sistema de gestión centrado en el cliente, customer centric, basado en inteligencia artificial (machine ...
Sebastián Camilo Cervantes Gutiérrez +2 more
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Estudios Gerenciales, 2020 El presente trabajo tuvo por objetivo evaluar la incidencia de las prácticas verdes, la innovación sostenible y el manejo del desperdicio alimentario en la construcción del capital de marca de los restaurantes.
María Gabriela Montesdeoca-Calderón +2 more
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“Bueno, pero mal servicio”: reseñas gastronómicas atenuadas por hablantes de Tegucigalpa, Honduras [PDF]
Estudios Interlingüísticos, 2021 El presente estudio analiza la actividad atenuadora realizada por hablantes de Tegucigalpa, Honduras en un corpus de reseñas digitales de restaurantes de esta ciudad.
Danny Fernando Murillo Lanza
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Calidad percibida en el servicio de restaurantes de cocina autóctona en Colombia
Revista Venezolana de Gerencia, 2023 La calidad del servicio en la oferta gastronómica es un aspecto creciente en el turismo cultural y en la decisión de visitar un destino turístico. El objetivo del presente artículo es analizar la calidad percibida del servicio en restaurantes de cocina ...
Eduin Dionisio Contreras-Castañeda +2 more
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Gestión Tecnológica en Restaurantes: Desarrollo y Validación de un Instrumento de Medición (Technology Management in Restaurants: Development and Validation of a Measuring Instrument) [PDF]
GECONTEC: Revista Internacional de Gestión del Conocimiento y la Tecnología, 2017 Resumen Dada la importancia de la tecnología como determinante en la generación de innovación, es que su gestión es considerada una capacidad estratégica para el beneficio empresarial; no obstante, los trabajos tanto teóricos como empíricos sobre ...
Alejandro Delgado Cruz +3 more
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Percepción de la calidad en restaurantes: un análisis mixto con redes neuronales
Estudios Gerenciales, 2022 Este estudio se centra en identificar los factores que influyen en la percepción de la calidad del consumidor en restaurantes de servicio a mesa en el pueblo mágico Real del Monte, Hidalgo, México.
J. Patricia Muñoz-Chávez +2 more
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OS IMPACTOS DA PANDEMIA DE COVID-19: uma análise sobre a situação dos restaurantes
Revista Turismo & Cidades, 2020 O objetivo do artigo é analisar a situação dos restaurantes frente aos impactos da pandemia de COVID-19 e os desafios relacionados a mudanças comportamentais, sanitárias e tecnológicas para a recuperação do setor no cenário atual e pós-pandemia.
Raquel Finkler +2 more
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Higiene y manipulación de los alimentos en los restaurantes de Playita Mía de la ciudad de Manta
RECUS, 2020 La correcta evaluación del proceso de elaboración de un producto gastronómico contribuye a la calidad de los servicios. En el área de Playita Mia, Manta, Ecuador, se observaron deficiencias en el manejo de alimentos e higiene por parte del cliente ...
Emil Viera Manzo +4 more
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Sabores, marketing y competitividad: estrategias en restaurantes de comida típica
Revista Venezolana de GerenciaEl objetivo fue analizar las estrategias de marketing que influyen en la competitividad de los restaurantes de comida típica en el Cantón El Triunfo. Los objetivos secundarios son determinar el impacto de las estrategias de marketing en la competitividad
Wilson Geovanny Pesantez Molina +3 more
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