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Conservación de aceitunas verdes o color cambiante en salmuera
, 1996 10 páginas, 7 tablas. [ES] La conservación de aceitunas en salmuera, sin tratamiento previo con una solución de hidróxido sódico, da lugar a una fermentación de características relativamente diversas. El desarrollo de microorganismos depende de la materia prima (variedades), flora adherida a ésta, y condiciones físico-químicas.
Garrido Fernández, A. +3 more
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Estudio de optimización de la fermentación de batata en salmuera
, 2023 Universidad de Sevilla.
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Prisma Tecnológico, 2017 El presente trabajo describe, principalmente, el uso de la electrólisis con sal común como alternativa para la desinfección de agua de consumo en comunidades marginadas. El autor hace una breve descripción sobre la calidad del agua potable y su situación
Orlando Melgar, Nelson Barranco
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El conflicto del Litio en la Puna de Atacama [PDF]
, 2017 En los salares de la Puna de Atacama de Salta y Jujuy, viven comunidades indígenas que gracias a sus prácticas y saberes, y a la producción artesanal de sal, logran desarrollar su economía y formas de vida, pese a las difíciles características del lugar,
Mamaní, Eleonora María
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Anchoas en salazón: parámetros químicos de calidad [PDF]
, 1984 Peer ...
Concepción, Soler Segón +1 more
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Evaluación del tratamiento térmico de las arvejas enlatadas (pisum sativum) en salmuera
Publicaciones e Investigación, 2010 <p>Cuando se habla de los principales requisitos que debe reunir un alimento, sin duda, el más importante es que sea inocuo o seguro para la salud de los consumidores. Es por esto que se hace necesario adoptar más y mejores sistemas o prácticas que permitan garantizar dicha seguridad.
Bibiana Yaneth Gaviria López +1 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl salado es un proceso artesanal que incluye la adición de sal al músculo de pescado (seco-salado) y almacenado hasta su venta. Uno de los factores que limita la calidad del pescado salado es la oxidación de los lípidos por el contacto con el oxigeno y ...
Diana Rodríguez +2 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 El presente estudio determinó el efecto que sobre la viscosidad y la tixotropía de una salmuera de masajeo para jamones picados cocidos de cerdo, tiene la adición de carragenina kappa, carragenina kappa I.II y goma tara, cuando son usadas a un nivel del ...
Fabio Alexander Molina Cote +2 more
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Comparar los métodos químicos de cloro y salmuera para la conservación de la pitahaya roja, cultivada en el Municipio de la Concepción Departamento de Masaya en el segundo Semestre del año 2013 [PDF]
, 2014 La presente investigación, compara los métodos químicos de cloro y salmuera para la conservación de la pitahaya roja, ya que es un producto estacionario, con el fin de que este vigente en los meses que no se cosecha y exportarla, a su vez analizar el ...
Gonzáles Acevedo, Douglas Alberto +1 more
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Gestión medioambiental de salmueras en plantas de desalación marina
, 2008 En este trabajo se considera la necesidad de realizar estudios de control medioambiental en los ecosistemas marinos cercanos a una planta de desalinización de agua marina para la prevención de alteraciones en el medio litoral. Algunos datos químicos preliminares muestran una salinidad muy elevada en los efluentes de planta, vertidos ...
De la Fuente, J. A. +2 more
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