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SECAGEM NATURAL VERSUS SECAGEM CONTROLADA DE SALAME TIPO ITALIANO
, 2022 Não há legislação que defina como deve ocorrer a secagem do Salame Tipo Italiano. Diante disso, objetivou-se realizar a secagem natural e controlada do produto, a fim de compará-las e determinar se a secagem natural é capaz de fornecer um produto final dentro dos parâmetros exigidos pela IN 22/2000 e recomendações da literatura.
Almeida, Rafael Fernandes +3 more
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The Journal of Engineering and Exact Sciences, 2020 A secagem é uma das operações unitárias mais utilizadas industrialmente, tendo como finalidade eliminar um líquido volátil por meio da evaporação, através do fornecimento de uma fonte de calor. Por meio da secagem, muitos produtos adquirem uma vida útil maior, além de facilitar a logística e a comercialização. Neste artigo as fundamentações teóricas da
Fernanda Pereira Martins +3 more
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Ciência Rural, 2004 A operação de secagem das sementes é fundamental no sistema de produção, pois, além de reduzir o teor de água, para permitir a preservação de sua qualidade fisiológica durante o armazenamento, possibilita a antecipação da colheita evitando perdas de ...
Danton Camacho Garcia +3 more
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Secagem Combinada de Café Cereja Descascado [PDF]
Revista Engenharia na Agricultura - REVENG, 2009 Objetivou-se, neste trabalho, avaliar sistemas combinados para a secagem de café, realizando a pré-secagem em leito fixo, em secador de leira e com ar aquecido indiretamente (secador "híbrido"), bem como a complementação da secagem em silos secadores, mediante o emprego de ar na temperatura ambiente.
Palacin, Juan Jose Fonseca +3 more
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Secagem por spray: uma revisão [PDF]
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O objetivo deste artigo foi apresentar os princípios da secagem por spray e os mais recentes resultados de pesquisas na área de leite e derivados. Visando abranger este assunto, o artigo foi dividido em seis partes: introdução, princípios da secagem por spray, atomização, secagem em estágios, resultados de pesquisas e conclusão.
Arlan Caldas Pereira Silveira +3 more
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Taxa de secagem e qualidade da madeira serrada de Hovenia dulcis submetida a dois métodos de secagem
Floresta e Ambiente, 2014 Para avaliar a taxa de secagem e a qualidade da madeira, 30 tábuas de Hovenia dulcis com dimensões de 2,5 × 15,0 × 280,0 cm foram submetidas à secagem ao ar e em estufa solar. Para a condução do primeiro método, a madeira foi empilhada sobre uma fundação
Felipe Susin +4 more
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Secagem convectiva de cálice de hibisco: cinética e taxa de secagem
Research, Society and Development, 2021 O cálice de hibisco é rico em ácido málico, antocianinas, ácido ascórbico, cálcio e ferro, o que o torna um ingrediente interessante, tanto seco como na forma de extrato em pó, de alimentos funcionais que auxiliam na promoção da saúde, bem-estar físico e mental.
Mateus Vinicius de Paiva +5 more
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Revista Ensaios Pioneiros, 2023 A água é um meio de desenvolvimento de microrganismos e nos alimentos esse crescimento não é benéfico. A necessidade de diminuir a perda de alimentos, bem como prorrogar seu tempo de prateleira e ainda contribuir para menor espaço de armazenamento fez surgir o processo de desidratação de alimentos.
Monica Tais Siqueira D'Amelio +5 more
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Secagem de café em combinação [PDF]
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2006 Objetivou-se avaliar um sistema de secagem de café, com meia-seca em leito fixo e complementação da secagem em secador de lotes, intermitente, de fluxos concorrentes, em um experimento instalado na Área de Pré-processamento e Armazenamento de Produtos Vegetais, DEA-UFV. Utilizou-se delineamento inteiramente casualizado. Fez-se a colheita pelo método de
Lacerda Filho, Adilio F. de +1 more
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Secagem condutiva/convectiva de celulose fibra longa com ar ambiente em convecção forçada
Acta Scientiarum: Technology, 2008 Este trabalho teve como objetivo analisar a secagem condutiva/convectiva de folhas de celulose de fibra longa, na operação com ar ambiente em convecção forçada para diferentes condições operacionais da temperatura de secagem (superfície metálica ...
Oswaldo Curty da Motta Lima +3 more
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