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Capacitação de Manipuladores de alimentos de serviços de alimentação [PDF]

, 2017
Anais do 35º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul - Área temática: SaúdeO comércio ambulante de alimentos pode constituir um alto risco para a saúde dos consumidores, seja pela falta de estrutura física adequada, exposição dos alimentos a ...
Brasil, Carla Cristina Bauermann, Silva, Juliane Pereira da   +1 more
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Capacitação em boas práticas de manipulação de alimentos em um restaurante universitário: relato de uma experiência de extensão

Em Extensão, 2019
Os alimentos são essenciais para o fornecimento de energia e aporte nutricional para atender às necessidades fisiológicas dos seres humanos. No entanto, é necessário garantir a inocuidade dos alimentos e a segurança ao consumidor.
Mariana de Lourdes Almeida Vieira, Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende   +1 more
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Fungos produtores de micotoxinas [PDF]

, 2013
As micotoxinas são metabolitos tóxicos secundários produzidos por alguns fungos filamentosos que surgem de forma natural em produtos agroalimentares em todo o Mundo.
Abrunhosa, Luís, Soares, Célia Maria Gonçalves, Venâncio, Armando   +2 more
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"Plantar pro gasto": a importância do autoconsumo entre famílias de agricultores do Rio Grande do Sul. [PDF]

, 2008
O artigo discute a valoração e importância da produção para o autoconsumo na reprodução social das unidades familiares e caracteriza os alimentos autoconsumidos.
ABRAMOVAY R., ANJOS F.S, BLEIL S.I., BRANDÃO C.R., CARNEIRO M.J., Catia Grisa, CHAYANOV A.V., CHAYANOV A.V., CONTERATO M.A., CÂNDIDO A., GARCIA FILHO D.P., GARCIA JR. A.R., GARCIA JR. A.R., GAZOLLA M., GRISA C. A, HERÉDIA B.M.A., LEITE S.P., LOVISOLO H.R., NIEDERLE P.A., PEYRÉ TARTARUGA I., RADOMSKY G.F.W., SAHLINS M., SCHNEIDER S., Sergio Schneider, SEYFERTH G., TAVARES DOS SANTOS J.V., TEDESCO J.C., WAGNER S.A., WOLF E., WOORTMANN E.F., WOORTMANN K.   +30 more
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Segurança dos alimentos: contaminação por Salmonella sp. no abate de suínos

, 2017
Este estudo teve o objetivo de avaliar a contaminacao de carcacas suinas por Salmonella sp. em oito pontos especificos, no processo de abate de suinos, identificando a ocorrencia e o motivo dessas contaminacoes. A pesquisa foi realizada em um frigorifico
Deisi Carine Neitzke, C. R. D. Roza, Fernanda Hart Weber   +2 more
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O comércio de comida de rua no centro histórico de Salvador – BA: caracterização da oferta de alimentos e aspectos higiênico-sanitários

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
Este trabalho teve como objetivo caracterizar a oferta de alimentos e as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda do comércio de comida de rua, no Distrito Sanitário do Centro Histórico de Salvador (BA).
Bianca Ferreira Rodrigues, José Ângelo Wenceslau Góes, Ryzia de Cássia Vieira Cardoso, Walter Moraes Souza, Tereza Cristina Braga Ferreira   +4 more
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Pesquisa é peça-chave na melhoria da segurança dos alimentos de ordem avícola. [PDF]

, 2017
Projeto: 11.11.11 ...
JAENISCH, F. R. F., VAZ, C. S. L.
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Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: diagnóstico e proposta para um restaurante comercial no município do Rio de Janeiro

Revista Gestão da Produção Operações e Sistemas, 2012
A segurança dos alimentos e a gestão da qualidade são conceitos fundamentais para que o processo produtivo de refeições seja desenvolvido de forma a minimizar o número de doenças veiculadas pelos alimentos, tendo o comprometimento com a saúde da ...
Maristela Soares Lourenço, Keila de Moura Gurgel Silva, Nádia Catarina Maleres Branco   +2 more
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Prevenção da transmissão de patógenos por manipuladores de alimentos

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015
O objetivo desta pesquisa foi investigar as formas de prevenção da transmissão de patógeno por manipuladores de alimentos. Este trabalho utilizou uma abordagem qualitativa, mediante uma pesquisa bibliográfica, utilizando dados secundários oriundos de ...
Mirza de Souza Conceição, Kamila de Oliveira do Nascimento   +1 more
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Organismos geneticamente modificados: a legalização no Brasil e o desenvolvimento sustentável

INTERthesis, 2018
Análise da legalização dos alimentos transgênico no Brasil diante dos riscos e mecanismos de  controle em relação à produção e comercialização dos Organismos Geneticamente Modificados (OGMs).  Para tanto, realizou-se revisão bibliográfica.
Alessandra Alvissus de Melo Salles Ultchak
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