Results 91 to 100 of about 12,321 (108)
Some of the next articles are maybe not open access.
2004
Sigurnost i kvaliteta hrane je iznimno široka tema, a njezino razumijevanje zahtijeva analizu kompletnog prehrambenog lanca, kako se danas kaže od staje ili od polja do stola, odnosno do krajnjeg potrošača. S povezivanjem tržišta sigurnost hrane je postala internacionalna tema, moguće i jedan od najvećih izazova našeg vremena, problem koji zahtijeva ...
openaire +1 more source
Sigurnost i kvaliteta hrane je iznimno široka tema, a njezino razumijevanje zahtijeva analizu kompletnog prehrambenog lanca, kako se danas kaže od staje ili od polja do stola, odnosno do krajnjeg potrošača. S povezivanjem tržišta sigurnost hrane je postala internacionalna tema, moguće i jedan od najvećih izazova našeg vremena, problem koji zahtijeva ...
openaire +1 more source
Sigurnost hrane/Od polja do stola
2014Kroz trinaest poglavlja razmatraju se opći principi o sigurnosti hrane, ali i pojedina specifična područja, rješenja i najbolja praksa. Sustavno se opisuju svi važni dijelove materije - biološke, kemijske i fizikalne opasnosti, biološki kontaminanti mlijeka i mliječnih proizvoda, kemijski kontaminanti (teški metali, industrijski onečiščivaći, lijekovi ...
Rupić, Vlatko +8 more
openaire
Sigurnost hrane uslijed globalizacije tržišta
2020Globalizacija tržišta hrane rezultirala je globalizacijom lanaca proizvodnje poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda. Stoga, porast međunarodne trgovine, kao i klimatske promjene razlog su povećanih prijavljenih incidenata s hranom, a najčešći uzrok su mikrobiološke opasnosti, ostaci pesticida i lijekova, okolišni i proizvodni kontaminanti, mikrobni i
openaire +1 more source
Utjecaj kakvoće (kontaminacije) vode na sigurnost hrane
2022U ovom radu opisan je utjecaj kvalitete vode na kvalitetu i sigurnost hrane. Voda se u industriji koristi u procesima pripreme hrane kao sirovina, kao sredstvo za prijenos topline ili kao sredstvo za održavanje higijene. Kako bi se osigurala sigurnost hrane, važno je da vodu koja sudjeluje u procesima pripreme hrane pripremiti i obraditi u skladu s ...
openaire
PRIMJENA SUSTAVA UPRAVLJANJA SIGURNOŠĆU HRANE U ZRAČNOM PROMETU SIGURNOST HRANE U ZRAČNOM PROMETU
2016Zahtjevi korisnika usluga, sigurnosni aspekti i ekonomski izazovi uvjetuju način primjene sustava upravljanja sigurnošću hrane u zračnom prometu. Cilj je ovog rada prikazati iskustva u implementaciji i primjeni HACCP sustava i sustava upravljanja sigurnošću hrane prema normi ISO 22000:2005 na način da se istaknu značajke i specifičnosti primjene u ...
Uršulin-Trstenjak, Natalija +5 more
openaire +2 more sources
Sigurnost hrane- karakteristike zakonodavstva i izazovi
2020Access to safe and nutritious food is a basic human right. In the 1980’s and 1990’s, European countries recorded numerous crisis caused by food-borne diseases, which lead to consumer concerns and became a threat to free trade in food. Following an analysis of the situation and a public debate, the Regulation (EC) 178/2002 has been adopted, it ...
openaire +1 more source
Zdravstvena ispravnost, sigurnost i higijena hrane.
2004-
Hadžiosmanović, Mirza +2 more
openaire +1 more source
Campylobacter - ''novi'' izazov za sigurnost hrane
2009Zbog postojanja prirodnih životinjskih rezervoara, izvorom kontaminacije s Campylobacter spp. mogu biti brojne kategorije prehrambenih proizvoda (meso, mlijeko) i vode.Različite bakterije pa tako i Campylobacter spp., učestalo su prisutne u probavnom sustavu, na perju ili dlaci, te u okolišu domaćih i divljih životinja.
openaire
Sigurnost hrane kroz «higijenski paket» kao dio osiguranja sigurnosti turističkih destinacija
Gospodarstvo i okoliš, 2007Osiguranje zdravstvene ispravnosti hrane u turističko-ugostiteljskoj djelatnosti predstavlja vrlo veliku i zahtjevnu aktivnost svih koji sudjeluju u tom procesu od nabave sirovine, pripreme hrane uz veliki broj različitih tehnoloških procesa, serviranja i posluživanja te distribucije.
Vahcic, Nada +1 more
openaire
Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane
2019U poglavlju je opisana povijest Zavoda za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane od osnivanja 1. rujna 1922. do danas. Prikazana je nastavna, znanstvenoistraživačka i stručna djelatnost, ostale aktivnosti Zavoda te navedeni svi bivši i sadašnji djelatnici Zavoda.
openaire