Results 71 to 80 of about 516 (94)
Lexis, 2020 La tautosilabación de hiatos mediante sinalefa y sinéresis en el habla española ha quedado registrada por estudiosos de diverso tiempo y lugar. Este trabajo recopila valoraciones de tratadistas desde los campos de la versificación y la gramática, observa
Antonio Alcoholado Feltstrom
doaj
Evaluación de los índices de calidad y viabilidad de un kéfir adicionado con Lactobacillus reuteri
, 2020 El kéfir es una bebida láctea fermentada cuyo consumo está aumentando debido a sus efectos positivos en la salud. El objetivo de este trabajo fue evaluar los índices de calidad y viabilidad de un kéfir adicionado con Lactobacillus reuteri.
S. Cruz Valdez +4 more
core +1 more source
Functional Tea-Infused Set Yoghurt Development by Evaluation of Sensory Quality and Textural Properties. [PDF]
Foods, 2020 Świąder K +3 more
europepmc +1 more source
Vitae, 2009 El presente estudio correlaciona el análisis físico-químico, sensorial y de textura de un jamón de cerdo, en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento.
María I GONZÁLEZ H +2 more
doaj
, 2017 Se estudió el efecto combinado de la concentración de tres hidrocoloides: CMC, goma guar y goma xantana, sobre las características reológicas, sinéresis, consistencia instrumental y sensorial y aceptabilidad general de pasta untable de aceituna (Olea ...
Suarez Atoche, Mirla Soledad
core
EFECTO DEL TRATAMIENTO CON TRANSGLUTAMINASA MICROBIANA SOBRE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS Y SENSORIALES EN EL YOGURT ELABORADO CON LECHE DE BOVINO [PDF]
, 2005 El entrecruzamiento covalente que cataliza la transglutaminasa (TGasa), otorga la posibilidad de modificar las propiedades funcionales de las proteínas contenidas en el alimento, debido a esta característica, ésta enzima ha sido utilizada en diversas ...
MAGALY GUADALUPE VERA VITE
core
Aprovechamiento del jugo de pitaya (Stenocereus stellatus) en una bebida láctea probiotica de pitaya
, 2019 Se utilizó un diseño factorial 2k (k=3) cuyos factores fueron: el tipo de leche (Comercial y Bronca), la proporción jugo: leche (1:2 y 1:4), y la concentración de Lactobacillus reuteri (2.5 y 3.75 %), que se incubaron en anaerobiosis a 37 ºC/4h.
E. Paz-Gamboa +4 more
core +1 more source
Estudio de los efectos de proceso en las propiedades físico-químicas del yogur batido [PDF]
, 2015 The aim of this work was to study the effect of culture (Premium 1.0 and Premium 2.0), shearing speed (4,8 r.p.m and 9,47 r.p.m) and different cooling moments (beginning, end and cold product ready for packing) in the postacification, texture ...
Andueza Aranguren, Berta
core
Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido
Vitae, 2018 Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos periodos ...
Jhoan Sebastián LONDOÑO PARRA +2 more
doaj
, 2013 The current study evaluated the effect of the addition of locus bean gum (LBG), Kappa carrageenan (KC) and Iota carrageenan (IC) on some characteristics of cooked ham. For this purpose, a 2% mixture of LBG: KC: IC was added to the formula of a cooked ham
Sepúlveda Cossio, César Augusto +2 more
core