MODELO DE PREDICCIÓN PROBABILÍSTICA DE DETERIORO EN JAMÓN DE CERDO COCIDO
VitaeRESUMEN Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos
Jhoan Sebastián LONDOÑO-PARRA +2 more
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Efecto de la aplicación de un cubrimiento comestible en la conservación de las características sensoriales y tiempo de almacenamiento de la mora de Castilla (Rubus Glaucus Benth.) sin espinas poscosecha [PDF]
, 2016 Este documento presenta el análisis del efecto de la aplicación de un recubrimiento comestible sobre a mora de castilla con el objeto de aumentar la vida útil y reducir las pérdidas poscosecha durante la comercialización y venta de los frutos de la mora (
Piedrahita Gallo, Ana María +1 more
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Vitae, 2009 El presente estudio correlaciona el análisis físico-químico, sensorial y de textura de un jamón de cerdo, en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento.
María I GONZÁLEZ H +2 more
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Influencia del procesado térmico sobre la reología de geles de albumen de huevo [PDF]
, 2010 El objetivo del trabajo ha consistido en la caracterización del proceso de gelificación térmica de dispersiones de albumen de huevo mediante ensayos viscoelásticos dinámicos.
Aguilar, J. +3 more
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Functional Tea-Infused Set Yoghurt Development by Evaluation of Sensory Quality and Textural Properties. [PDF]
Foods, 2020 Świąder K +3 more
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Estudio del efecto de la adición de cultivo láctico e inulina en la elaboración y evaluación sensorial del queso fresco bajo en grasa [PDF]
, 2014 In Ecuador, cheese production has increased in recent years; being fresh cheese the more consumed by the easy preparation and low cost, demand focuses on foods that provide health benefits which has driven the production of functional foods, which ...
Ponce Chiriboga, Marí Alejandra
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Formulación de un aderezo a base de zapallo loche utilizando criterios de conservación y aceptación sensorial [PDF]
, 2014 In this investigation, a dressing based on loche squash was developed. Initially, nine formulations ere designed, being acidified with acetic acid until reaching a pH of 4.4.
Barrios, Ana A., Candela, Mariella L.
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Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido
Vitae, 2018 Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos periodos ...
Jhoan Sebastián LONDOÑO PARRA +2 more
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Tratamiento de MW de harina de arroz y su aplicación en la elaboración de bizcochos sin gluten [PDF]
, 2016 Se ha informado relativamente poco sobre de los cambios en la harina sobre la irradiación de microondas y su aplicación en productos horneados. La harina de arroz de la variedad índica (con 30% de humedad) se modificó mediante tratamientos hidrotérmicos ...
Jiménez Zapata, Isabel
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, 2019 ознайомлення студентів з основними поняттями і категоріями сучасної фонетики іспанської мови, формування фонематичного слуху, артикуляційних навичок та навичок інтонування мовлення; розвиток фонетичної компетенції студентів, як складової мовної ...
Боса, Віта Петрівна
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