Vitae, 2009 El presente estudio correlaciona el análisis físico-químico, sensorial y de textura de un jamón de cerdo, en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento.
María I GONZÁLEZ H +2 more
doaj
Pengaruh Tepung Porang (Amorphophallus oncophyllus) Terhadap Kualitas Yoghurt Drink Selama Penyimpanan pada Refrigerator Ditinjau dari TPC, Viskositas, Sineresis dan pH. [PDF]
, 2013 Penelitian ini dilaksanakan di Rumah Yoghurt Kota Batu untuk pembuatan yoghurt drink dengan penambahan tepung porang, uji total bakteri dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Hasil Ternak, uji pH dan Sineresis dilaksanakan di Laboratorium Fisiko ...
Utomo, MerinaSilastuti
core
Pengaruh Penambahan Tepung Pisang Kepok (Musa paradisiacal formtypica) Terhadap pH, Sineresis, Total Padatan dan Viskositas Yoghurt Set [PDF]
, 2015 Yoghurt set merupakan salah satu tipe yoghurt yang memiliki konsistensi setengah padat, dimana proses pemeramannya dilakukan dalam kemasan setelah proses inokulasi starter.
Fakkar, Faris
core
Functional Tea-Infused Set Yoghurt Development by Evaluation of Sensory Quality and Textural Properties. [PDF]
Foods, 2020 Świąder K +3 more
europepmc +1 more source
Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido
Vitae, 2018 Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos periodos ...
Jhoan Sebastián LONDOÑO PARRA +2 more
doaj
Pengaruh Penambahan Pati Garut (Maranta arundinacea) sebagai Stabilizer Yoghurt Set ditinjau dari Viskositas, Sineresis, pH dan Mutu Organoleptik [PDF]
, 2018 Susu merupakan minuman bergizi tinggi sumber protein dan memiliki kandungan nutrisi yang lengkap. Susu mempunyai kandungan kadar laktosa yang tinggi yang dapat menimbulkan masalah bagi penderita lactosa intolerance dimana keadaan usus tidak dapat ...
Lutfiyah, Afidatul
core
Pengaruh Berbagai Jenis Gula terhadap Nilai pH, Sineresis dan Kualitas Organoleptik Yoghurt
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pangan Universitas Islam Malang. Pada tanggal 1 November 2023 sampai dengan 1 Desember 2023. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh berbagai jenis gula terhadap nilai pH, sineresis dan kualitas ...
Musoffin, Abdul
core
Pengaruh Penambahan Tepung Daun Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) Terhadap Kadar Gula, Keasaman, Total Padatan Dan Sineresis Kefir [PDF]
, 2018 Kefir merupakan salah satu produk susu fermentasi yang kurang disukai oleh masyarakat karena rasanya yang masam. Salah satu cara untuk meningkatkan nilai kefir adalah dengan menambahkan pemanis agar rasa kefir bisa diterima oleh masyarakat.
Permatasari, Dwi Rumdaini Intan
core
, 2023 Es krim merupakan jenis makanan berbentuk beku yang dibuat dengan cara pembekuan tepung es krim atau dari campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula, dengan atau tanpa bahan makanan lain yang diizinkan seperti campuran susu, gula, cita rasa, dan ...
Pratama, Dea Wahyu +2 more
core
Pengaruh Penambahan Pati Uwi (Dioscorea Alata) Sebagai Stabilizer Terhadap Kualitas Yoghurt Ditinjau Dari Ph, Daya Ikat Air, Total Asam Dan Sineresis [PDF]
, 2018 Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Keju Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya pada tanggal 20 November sampai 27 Desember 2017.
Wirthasari, Daraizna
core