Pengaruh Persentase Penambahan Starter Terhadap Nilai Tekstur, Sineresis, Kadar Air, Dan Aw Pada Pembuatan Dadih Susu Sapi Yang Difermentasi Pada Tabung Plastik Polipropilen (Pp) [PDF]
, 2018 Penelitian telah dilakukan untuk mengetahui persentase penambahan biakan pemula terbaik dalam pembuatan dadih susu sapi yang ditinjau dari sineresis, tekstur, kadar air, dan Aw.
Setiharja, Ignatius Priyambodo
core
Revista Científica, 2010 Enterolobium cyclocarpum (Mimosaceae), especie localizada en Venezuela, produce goma con excelentes características físicio-químicas y alto rendimiento.
Fernando Rincón +2 more
doaj
Jurnal Teknologi PertanianMOCAF merupakan salah satu olahan berbahan baku ubi kayu yang difermentasi dengan mikroba. MOCAF masih memiliki beberapa kekurangan yaitu swelling power dan kelarutan yang cenderung tinggi, hal tersebut menyebabkan pemanfaatan dan pengaplikasian MOCAF ...
Nelfi Ararinda Kusweni +2 more
doaj +1 more source
Penambahan Tepung Sagu (Metrocylon Sp.) Terhadap Kualitas Yoghurt Set Ditinjaudari pH, Gula Reduksi, Sineresis Dan Kadar Lemak [PDF]
, 2019 Tepung sagu merupakan pati yang diperoleh dari pengolahan empelur pohon sagu. Tepung sagu merupakan salah satu sumber karbohidrat dan mengandung beberapa komponen lain seperti fosfor dan mineral.
Wardhani, Laode Bella
core
Vitae, 2018 Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos periodos ...
Tomás Antonio MADRID-GARCÉS +2 more
doaj
Lexis, 2020 La tautosilabación de hiatos mediante sinalefa y sinéresis en el habla española ha quedado registrada por estudiosos de diverso tiempo y lugar. Este trabajo recopila valoraciones de tratadistas desde los campos de la versificación y la gramática, observa
Antonio Alcoholado Feltstrom
doaj
Pengaruh lama penyimpanan selama distribusi dan pemasaran terhadap sineresis dan sifat sensoris yogurt anggur bali (vitis vinifera var. alphonso lavalle) [PDF]
, 2015 Fruit yogurt adalah yogurt yang dalam proses pembuatannya ditambahkan sari buah sebagai penambah cita rasa, warna, dan aroma yang khas. Sari buah yang digunakan adalah sari buah anggur Bali.
Prastya, Gita Monika
core
Cultivo iniciador para la producción del suero costeño
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 El suero costeño elaborado utilizando como cultivos iniciadores las combinaciones 30:70 y 40:60 de Lactobacillus paracasei: Lactococcus lactis, presentaron la menor sinéresis y la mayor viabilidad, además no existen diferencias significativas en el ...
Diofanor Acevedo +2 more
doaj
Evaluación de las propiedades reológicas de pastas de ajonjolí artesanal y tecnificada
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2013 Las pastas de ajonjolí son una suspensión coloidal compuesta, principalmente, de sólidos hidrófilos suspendidos en aceite. En este trabajo, se elaboraron dos tipos de pastas de ajonjolí: una por el método artesanal y la otra mediante una técnica ...
Diofanor Acevedo +2 more
doaj +1 more source
Pengaruh Penambahan Pati Gembili (Dioscorea Esculenta) Terhadap Kualitas Yoghurt Drink Yang Disterilisasi Ditinjau Dari Keasaman, Ph, Daya Ikat Air, Dan Sineresis [PDF]
, 2016 Yoghurt Drink Berbahan Dasar Yoghurt Plain Yang Telah Ditambahkan Perasa Buah-Buahan, Sirup Atau Larutan Gula. Proses Pembuatan Yoghurt, Terjadi Peningkatan Jumlah Total Asam Yang Memicu Penurunan Ph Hingga Sekitar Ph Isoelektrik Kasein (4,6 ...
Cahyanti, DewiSri
core