Results 51 to 60 of about 833 (99)
, 2023 Yoghurt merupakan salah satu produk susu yang difermentasi dengan bakteri asam asam laktat dan yang biasa dipakai adalah L. bulgaricus dan S. thermophilus.
Triastuti, Rara Kumala +1 more
core
MODELO DE PREDICCIÓN PROBABILÍSTICA DE DETERIORO EN JAMÓN DE CERDO COCIDO
VitaeRESUMEN Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos
Jhoan Sebastián LONDOÑO-PARRA +2 more
doaj +1 more source
Kualitas Dadih Susu Kambing Hasil fermentasi dalam Gelas Plastik ditinjau Dari Sineresis, Tekstur,Kadar Air Dan Aktivitas Air(Aw) [PDF]
, 2018 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh persentase penambahan kultur starter yang optimal pada dadih susu kambing yang difermentasi dalam gelas plastik polipropilen berdasarkan sineresis, tekstur, kadar air dan aktivitas air.
Samrotul, Fitria, Fitria, Samrotul
core
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 Se evaluaron sinéresis, color y dureza instrumental y, sensorialmente las características de olor, sabor, color y dureza en jamones inyectados, cocidos y picados de cerdo, los cuales se habían elaborado aplicando en la salmuera de inyección una mezcla de
Diego Alonso Restrepo Molina +2 more
doaj
Prisma Tecnológico, 2018 En esta investigación se realizó una evaluación de los agentes estabilizantes en un jugo de piña y coco edulcorado para mejorar la inestabilidad coloidal que se presentan en los jugos mixtos de frutas.
Brayan Castulovich, Jaruvy Franco
doaj +1 more source
Pengaruhpenambahan Susu Bubuk Skim Terhadap Total Gula, Sineresis, Tpc, Dan Kadar Protein Pada Pembuatan Dadih Susu Kambing [PDF]
, 2018 Susu kambing memiliki kandungan nitrisi yang tinggi belum diimbangi dengan minat masyarakat untuk mengkonsumsi susu kambing karena masih ada anggapan bahwa susu kambing memiliki bau khas yang kurang disukai.
Sandi, Mochamad Jefta Fari
core
Physical Properties of Yoghurt During Storage at 4ºC
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, 2012 The purpose of this research was to find out physical properties of yogurt during storage at 4ºC. Yoghurt starters were using Lactobacillus bulgaricus FNCC 0041 and Streptococcus thermophilus FNCC 0040 (1:1).
Abdul Manab
doaj
Jurnal Teknologi PertanianMOCAF merupakan salah satu olahan berbahan baku ubi kayu yang difermentasi dengan mikroba. MOCAF masih memiliki beberapa kekurangan yaitu swelling power dan kelarutan yang cenderung tinggi, hal tersebut menyebabkan pemanfaatan dan pengaplikasian MOCAF ...
Nelfi Ararinda Kusweni +2 more
doaj +1 more source
Pengaruh lama penyimpanan selama distribusi dan pemasaran terhadap sineresis dan sifat sensoris yogurt anggur bali (vitis vinifera var. alphonso lavalle) [PDF]
, 2015 Fruit yogurt adalah yogurt yang dalam proses pembuatannya ditambahkan sari buah sebagai penambah cita rasa, warna, dan aroma yang khas. Sari buah yang digunakan adalah sari buah anggur Bali.
Prastya, Gita Monika
core
Revista Científica, 2010 Enterolobium cyclocarpum (Mimosaceae), especie localizada en Venezuela, produce goma con excelentes características físicio-químicas y alto rendimiento.
Fernando Rincón +2 more
doaj