Pengaruh Penamahan Tepung Sagu (Metroxylon Sp.) Terhadap Kualitas Yoghurt Drink Ditinjau Dari Viskositas, Daya Ikat Air , Dan Sineresis [PDF]
, 2015 Pengambilan data penelitian dilaksanakan di Labolatorium Teknologi Hasil Ternak, Labolatorium Fisiko-kimia Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang, Labolatorium Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Malang, pada bulan April ...
Limah, LiaNova
core
Agronomía Mesoamericana, 2007 Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra. Durante 2004, en San José, se evaluó el efecto de diferentes proporciones de leche de cabra (c) y leche de vaca (v) (0%c/100%v, 30%c/70%v, 50%c ...
Wendy Natalia Rojas-Castro +2 more
doaj
Penambahan Susu Skim Bubuk, Karaginan dan Whey Protein Concentrat Terhadap Sineresis, Daya Ikat Air dan Whey Bebas Yogurt Rendah Lemak [PDF]
, 2019 penambahan susu skim bubuk, karaginan dan whey protein concentrate terhadap sineresis, daya ikat air dan whey bebas yogurt rendah lemak. tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan susu skim bubuk, karaginan dan wpc pada yogurt ...
HERNITA, Dissa Frida
core
Penambahan Kalsium Karbonat Pada Pembuatan Tepung Puding Instan Berbahan Alginat
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2014 Penelitian mengenai penambahan kalsium karbonat pada pembuatan tepung puding instan berbahan alginat telah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan konsentrasi CaCO3 terbaik pada pembuatan tepung puding instan berbahan alginat yang diekstrak ...
Dina Fransiska +6 more
doaj +1 more source
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad del jamón de cerdo cocido usando alginato de sodio y carragenina durante la elaboración y almacenado a 8 0C durante 35 días. Fueron realizados dos tratamientos con alginato de sodio usando 0,3% y 0,5% y un tratamiento con carragenina 0,5%, después de la elaboración el jamón de cerdo cocido fue empacado
Luz Amparo Montoya Pérez +2 more
openaire +1 more source
Pengaruh Lama Simpan Yogurt Drink Pada Suhu Refrigerator Terhadap Nilai pH, Viskositas, Sineresis dan Total Plate Count (TPC). [PDF]
, 2013 Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang untuk proses pembuatan dan uji analisis total plate count (TPC), Laboratorium Epidemiologi untuk uji nilai pH dan ...
Rozi, AsrizaFatkhur
core
Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Cincau Hijau (Cyclea Barbata Miers) Terhadap Yoghurt Ditinjau Dari Ph, Sineresis, Kadar Air Dan Kadar Gula [PDF]
, 2018 Yoghurt didefinisikan sebagai produk yang diperoleh dari susu pasteurisasi, kemudian difermentasikan dengan bakteri sampai diperoleh keasaman bau dan rasa yang khas, dengan atau tanpa penambahan bahan lain.
Hadi, Subhan Kurniawan
core
Influencia del alginato de sodio sobre la sineresis en jamón cocido.
, 2010 El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad del jamón de cerdo cocido usando alginato de sodio y carragenina durante la elaboración y almacenado a 8 0C durante 35 días. Fueron realizados dos tratamientos con alginato de sodio usando 0,3% y 0,5% y un tratamiento con carragenina 0,5%, después de la elaboración el jamón de cerdo cocido fue empacado
Montoya Pérez, Luz Amparo +2 more
openaire +2 more sources
Pengaruh Konsentrasi Penambahan Sari Kurma (Phoenix Dactylifera L.) Pada Pembuatan Yoghurt Drink Ditinjau Dari Mutu Organoleptik, Viskositas, Sineresis Dan Kadar Protein [PDF]
, 2017 Yoghurt merupakan produk olahan susu hasil fermentasi dengan bantuan bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, dan Streptococcus thermophilus.
Imamah, IraKhusnul
core
Pengaruh Konsentrasi CaCl2 Dan Alginat Terhadap Karakteristik Analog Bulir Jeruk Dari Alginat
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2015 Alginat memiliki sifat dapat membentuk gel dengan adanya ion Ca2+, yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar pembuatan bulir jeruk analog. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan konsentrasi alginat dan CaCl2 yang optimum dalam pembuatan bulir ...
Rosmawaty Peranginangin +4 more
doaj +1 more source