Sifat Kimia Dan Sineresis Yoghurt Yang Dibuat Dari Tepung Kedelai Full Fat Dan Non Fat Dengan Menggunakan Pati Sagu Sebagai Penstabil [PDF]
, 2014 Pendahuluan: Salah satu masalah dalam pembuatan yoghurt yang dibuat dari kedelai full fat dan non fat adalah rendahnya konsistensi. Cara untuk meningkatkan konsistensi adalah dengan penambahan pati sagu.
, Eni Purwani, S.Si., M.Si +2 more
core
Pengaruh Konsentrasi Karagenan dan Gula Pasir Terhadap Karakteristik Minuman Jelly Black mulberry (Morus nigra L.) [PDF]
, 2016 Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi karagenan yang tepat dan konsentrasi gula pasir untuk menghasilkan karakteristik minuman jelly terbaik. Manfaat penelitian ini adalah adalah untuk meningkatkan daya guna buah murbei menjadi bentuk
Nana Sutisna Achyadi, Dosen +2 more
core
Journal of Pharmaceutical and SciencesLatar Belakang: Peningkatan kualitas yoghurt dapat dicapai melalui formulasi sinbiotik yang menggabungkan bakteri probiotik (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus rhamnosus) dengan prebiotik dari pati termodifikasi umbi uwi ungu (Dioscorea alata). Tanaman ini mengandung inulin 7,54% dan berpotensi sebagai stabilizer alami,
Apriliyani Putri Pangaribuan +6 more
openaire +1 more source
Sifat Fungsional Pati Ubi Kelapa Kuning (Dioscorea Alata) dan Pemanfaatannya sebagai Pengental pada Saus Tomat [PDF]
, 2018 The aim of this research was to determine the functional properties of yellow greater yam's starch (Dioscorea alata) and its ability to acts as thickening agent for tomato sauce.
Lavlinesia, L. (L) +3 more
core
PERSENTASE PENGGUNAAN STARTER (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LACTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KEASAMAN DAN SINERESIS SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) [PDF]
, 2015 Suatu penelitian telah dilaksanakan tentang persentase penggunaan starter (Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus casei) terhadap keasaman dan sineresis susu fermentasi yang ditambahkan puree wortel (Daucus carota L).
Raudhatul Jannah
core
Agronomía Mesoamericana, 2007 Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra. Durante 2004, en San José, se evaluó el efecto de diferentes proporciones de leche de cabra (c) y leche de vaca (v) (0%c/100%v, 30%c/70%v, 50%c ...
Wendy Natalia Rojas-Castro +2 more
doaj
Penambahan Kalsium Karbonat Pada Pembuatan Tepung Puding Instan Berbahan Alginat
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2014 Penelitian mengenai penambahan kalsium karbonat pada pembuatan tepung puding instan berbahan alginat telah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah menentukan konsentrasi CaCO3 terbaik pada pembuatan tepung puding instan berbahan alginat yang diekstrak ...
Dina Fransiska +6 more
doaj +1 more source
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN TULANG IKAN PATIN (Pangasius sp.) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT [PDF]
, 2018 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mempelajari pengaruh konsentrasi gelatin tulang ikan patin dan lama fermentasi terhadap karakteristik yoghurt dan pengaruh interaksi antara konsentrasi gelatin tulang ikan patin dan lama ...
Ernalia Rosita, 13.302.0175 +2 more
core
PENDUGAAN UMUR SIMPAN SELAI CAMPOLAY (Pouteria campechiana) DENGAN VARIASI SUHU PENYIMPANAN MENGGUNAKAN METODE ARRHENIUS [PDF]
, 2018 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui umur simpan selai campolay yang disimpan pada variasi suhu penyimpanan yang berbeda. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap.
Dian Dwi Novianti, 14.302.0107
core
EFEKTIVITAS PENAMBAHAN MADU TERHADAP KUALITAS KEFIR [PDF]
, 2017 EFEK PENAMBAHAN MADU TERHADAP KUALITAS KEFIROlehRIDHA HIKMAWAN1205104010037ABSTRAKSuatu penelitian tentang kualitas kefir dengan penambahan madu yang berbeda.
Ridha Hikmawan
core