Pengaruh Persentase Penambahan Starter Terhadap Nilai Tekstur, Sineresis, Kadar Air, Dan Aw Pada Pembuatan Dadih Susu Sapi Yang Difermentasi Pada Tabung Plastik Polipropilen (Pp) [PDF]
, 2018 Penelitian telah dilakukan untuk mengetahui persentase penambahan biakan pemula terbaik dalam pembuatan dadih susu sapi yang ditinjau dari sineresis, tekstur, kadar air, dan Aw.
Setiharja, Ignatius Priyambodo
core
Vitae, 2018 Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos periodos ...
Tomás Antonio MADRID-GARCÉS +2 more
doaj
PENGARUH GULA TERHADAP KARAKTERISASI MINUMAN JELLY KOMBINASI PROBIOTIK DAN TEPUNG UMBI PORANG
Farmasains, 2019 Minuman jeli merupakan produk pangan olahan yang memiliki konsistensi gel yang dapat diminum. Peneltian ini bertujuan mengetahui pengaruh kadar gula terhadap karakterisasi minuman jeli kombinasi tepung porang dan susu probiotik.
Rika Sebtiana Kristantri +2 more
doaj +1 more source
Cultivo iniciador para la producción del suero costeño
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 El suero costeño elaborado utilizando como cultivos iniciadores las combinaciones 30:70 y 40:60 de Lactobacillus paracasei: Lactococcus lactis, presentaron la menor sinéresis y la mayor viabilidad, además no existen diferencias significativas en el ...
Diofanor Acevedo +2 more
doaj
Lexis, 2020 La tautosilabación de hiatos mediante sinalefa y sinéresis en el habla española ha quedado registrada por estudiosos de diverso tiempo y lugar. Este trabajo recopila valoraciones de tratadistas desde los campos de la versificación y la gramática, observa
Antonio Alcoholado Feltstrom
doaj
Pengaruh Penambahan Pati Gembili (Dioscorea Esculenta) Terhadap Kualitas Yoghurt Drink Yang Disterilisasi Ditinjau Dari Keasaman, Ph, Daya Ikat Air, Dan Sineresis [PDF]
, 2016 Yoghurt Drink Berbahan Dasar Yoghurt Plain Yang Telah Ditambahkan Perasa Buah-Buahan, Sirup Atau Larutan Gula. Proses Pembuatan Yoghurt, Terjadi Peningkatan Jumlah Total Asam Yang Memicu Penurunan Ph Hingga Sekitar Ph Isoelektrik Kasein (4,6 ...
Cahyanti, DewiSri
core
Karakteristik Yoghurt Drink Dengan Penambahan Tape Singkong (Manihot Utilissima) Ditinjau Dari Tekstur, Daya Ikat Air Viskositas Dan Sineresis [PDF]
, 2018 Tape singkong merupakan produk fermentasi dengan melibatkan ragi di dalam proses pembuatannya yang mempunyai rasa manis dan aroma yang khas. Tape singkong mengandung protein, vitamin B, kalsium, fosfor, serta merupakan sumber probiotik.
Wulandari, Riski Septiani
core
Vitae, 2009 El presente estudio correlaciona el análisis físico-químico, sensorial y de textura de un jamón de cerdo, en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento.
María I GONZÁLEZ H +2 more
doaj
, 2016 Yogurt adalah jenis minuman hasil fermentasi susu oleh bakteri asam laktat yang mempunyai manfaat kesehatan pada saluran pencernaan. Pengunaan tiga jenis kultur Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophillus, dan Bifidobacterium berperan sebagai ...
Qorny, MFaizAl
core
Pengaruh Penambahan Sari Buah Naga Super Merah (Hylocereus Costaricensis) Terhadap Sineresis, Daya Ikat Air Dan Mikrostruktur Pada Stirred Yoghurt [PDF]
, 2016 Tujuan penelitian yaitu untuk mengatahui pengaruh penambahan sari buah naga super merah (Hylocereus costaricensis) pada stirred yoghurt dengan perbedaan konsentrasi terhadap sineresis, daya ikat air dan mikrostruktur dan untuk mengetahui persentase ...
Wahyu, HennyDwi
core