Vitae, 2009 El presente estudio correlaciona el análisis fisicoquímico, sensorial y de textura de un jamón de cerdo,en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento. Se practican seis tratamientos,utilizando tres temperaturas internas de cocción (
María I. GONZÁLEZ H. +2 more
doaj
Optimization of SRC (Semi Refined Carrageenan) and Glucomannan Concentration as Gelling Agent to the Physical Stability Sunscreen Gel of Dry Corncob Extract (Zea mays L.). [PDF]
Open Access Maced J Med Sci, 2019 Yati K, Srifiana Y, Lestari AI.
europepmc +1 more source
Kualitas Yoghurt Set Dengan Penambahan Berbagai Konsentrasi Pati Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L) Ikat Silang Terhadap Viskositas, Sineresis, Kadar Keasaman Dan Total Bakteri Asam Laktat [PDF]
, 2015 Yoghurt Merupakan Salah Satu Jenis Minuman Hasil Fermentasi Susu Oleh Bakteri Asam Laktat Yang Mempunyai Khasiat Bagi Kesehatan Dan Pengobatan Tubuh. Salah Satu Jenis Yoghurt Yang Memiliki Tekstur Kental Berwarna Putih Dan Memiliki Cita Rasa Yang Sangat ...
Purnamasaris, Lita
core
Behaviour of Listeria Monocytogenes and Escherichia Coli O157:H7 During the Cheese Making of Traditional Raw-Milk Cheeses from Italian Alps. [PDF]
Ital J Food Saf, 2015 Cosciani-Cunico E +7 more
europepmc +1 more source
Pengaruh Penambahan Sari Tape Ketan Hitam (Oryza Sativa Glutinosa) Terhadap Kualitas Yoghurt Drink Ditinjau Dari Nilai Ph, Keasaman, Sineresis, Dan Daya Ikat Air [PDF]
, 2018 Pengambilan data penelitian dilaksanakan pada bulan November-Desember 2017 yang bertempat di Rumah Yoghurt Kota Batu, Laboratorium Fisiko Kimia Bagian Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang, Laboratorium Epidemiologi ...
Apriliani, Wida
core
Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)
Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl presente trabajo, tuvo como objetivo determinar las condiciones experimentales de elaboración de un yogurt extendido con garbanzo (Cicer arietinum L.), inoculado con St.
Josefina C Morales de León +2 more
doaj
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012 El Suero Costeño es un producto lácteo tradicional fermentado, de la Costa Atlántica colombiana. Se estudiaron los efectos simultáneos del nivel de sólidos totales, la concentración del inóculo y la temperatura de fermentación sobre el módulo de ...
Diofanor Acevedo +2 more
doaj
Substitusi Susu Kambing Dengan Sari Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) Dalam Pembuatan Yogurt Ditinjau Dari Kadar Air, Sineresis, Viskositas Dan Total Plate Count [PDF]
, 2019 Populasi ternak kambing di Jawa Timur mengalami peningkatan 1,94% pada tahun 2017. Ternak kambing banyak dikembangkan sebagai pedaging dan perah. Kambing yang dapat berfungsi sebagai dwiguna yaitu kambing Peranakan Etawa.
Utami, Margy
core
, 2019 Yoghurt set merupakan salah satu produk olahan susu yang dihasilkan melalui proses fermentasi oleh bakteri asam laktat yang mempunyai flavor khas, tekstur semi padat, halus dan kompak dengan cita rasa yang asam.
Putri, Gisma Mutiara
core
Pengaruh Penambahan Tepung Biji Nangka Pada Pembuatan Yoghurt Set Terhadap Total Padatan, Kadar Air, Viskositas Dan Sineresis [PDF]
, 2017 Yoghurt adalah produk yang diperoleh dari susu yang telah dipasteurisasi kemudian di fermentasi dengan bakteri tertentu (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus acidophilus). Bakteri tersebut menguraikan gula susu (laktosa)
Hanifah, -
core