Results 91 to 99 of about 833 (99)

Pengaruh Penambahan Pati Umbi Bengkuang (Pachyrhizus Erosus) Terhadap Kualitas Yoghurt Set Ditinjau Dari Total Padatan, Sineresis, Total Gula Dan Antioksidan

, 2019
Yoghurt set merupakan salah satu produk olahan susu yang dihasilkan melalui proses fermentasi oleh bakteri asam laktat yang mempunyai flavor khas, tekstur semi padat, halus dan kompak dengan cita rasa yang asam.
Putri, Gisma Mutiara
core  

PEMBUATAN JELLY DRINK Averrhoa blimbi L. (KAJIAN PROPORSI BELIMBING WULUH : AIR DAN KONSENTRASI KARAGENAN)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L.) mengandung vitamin C sebesar 25 mg/100 g buah segar, dengan kadar air tinggi ± 93% membuat buah ini mudah rusak dan daya simpannya singkat (4-5 hari), sehingga diperlukan pengolahan agar belimbing wuluh memiliki umur ...
Firdausia Agustin, Widya Dwi Rukmi Putri
doaj  

Pengaruh Penambahan Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera L. Var. viridis) Terhadap Total Gula, Sineresis dan Profil Protein Yoghurt

, 2019
Yoghurt merupakan produk olahan susu hasil fermentasi oleh dua jenis Bakteri Asam Laktat (BAL) yaitu Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus .
Fransisca, Anggelia
core  

Pengaruh Penambahan Pati Sagu Modifikasi Ikat Silang Terhadap Kualitas Yoghurt Set Ditinjau Dari Nilai Viskositas, Sineresis, Kadar Keasaman Dan Total Bakteri Asam Laktat

, 2015
The aim of this research was to determine the best concentration of cross-linked sago starch on set yoghurt qualities in terms of viscosity, sineresis, acidity level, and total lactic acid bacteria. The materials of this research were fresh milk, yoghurt
Ramdhani, SupiyahPuteri
core  

Biofuncionalización de yogur de leche de cabra con la adición de extracto de Hibiscus sinensis

Ingenio Tecnológico
En este estudio se biofuncionalizó yogur caprino mediante la incorporación de un extracto de Hibiscus sinensis (HS) obtenido en el laboratorio. Para ello se ensayaron cuatro condiciones de extracción sólido:líquido de bioactivos de pétalos de HS: dos ...
Laura Burgos, Silvina Maldonado, Sandra Sánchez Catorceno   +2 more
doaj   +2 more sources

Kualitas Yoghurt Drink Dengan Penambahan Berbagai Konsentrasi Sari Buah Nanas (Ananas Comosus L.) Terhadap Organoleptik, Viskositas, Sineresis Dan Keasaman

, 2019
Yoghurt merupakan produk hasil fermentasi susu dengan menggunakan Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus sebagai starternya. Karakteristik yoghurt seperti rasa yang asam dan tekstur yang kental menjadikan beberapa orang tidak menyukainya.
-, Mernawati
core  

Pengaruh suhu dan lama penyimpanan selai tomat (lycopersicon esculentum) dengan penambahan pepaya (carica papaya L.) terhadap sineresis, aktivitas Air, dan PH

Tomat merupakan salah satu jenis sayuran buah yang memiliki kadar air 94% sehingga mudah rusak. Salah satu alternatif yang dapat memperpanjang umur simpan tomat yaitu dengan pembuatan selai.
Mafaza, Anim
core  

Pengaruh Penambahan Whey Protein Isolat dengan Persentase yang Berbeda Terhadap Sineresis, Daya Ikat Air, dan Tekstur pada Greek Yogurt dari Berbagai Susu [PDF]

Penelitian bertujuan untuk mempelajari peningkatan kualitas greek yogurt susu sapi, greek yogurt susu kambing, dan greek yogurt susu kombinasi yang dimodifikasi dengan whey protein isolat.
HABSARI, Tika
core  

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap pH, Sineresis, Kadar Protein dan Lemak Yogurt Ekstrak Buah Kurma (Phoenix dactylifera L.)

Susu merupakan bahan makanan yang bergizi sempurna, mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Susu mengandung air sekitar 87,5% dengan komposisi gula susu berkisar 5%, lemak 3-4% dan protein 3,5%.
Dr.Ir. Khothibul Umam Al Awwaly,, S.Pt., M.Si., Salamah, Nisfaatus   +1 more
core