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DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E DO RENDIMENTO DE QUEIJO PRATO OBTIDO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
objetivo deste trabalho foi determinar a composição e o rendimento do queijo prato obtido a part ir de leite concentrado por evaporação a vácuo. Empregou-se no experimento um evaporador a vácuo de único efeito e tanques de aço inoxidável com capacidade ...
Ítalo Tuler Perrone, oão Pablo Fortes Pereira, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Júnio César Jacinto de Paula, Denise Sobral   +5 more
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Ultra-processed foods and the nutritional dietary profile in Brazil. [PDF]

Rev Saude Publica, 2015
Costa Louzada ML, Martins AP, Canella DS, Baraldi LG, Levy RB, Claro RM, Moubarac JC, Cannon G, Monteiro CA.   +8 more
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Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado. [PDF]

, 2019
bitstream/CNPC-2010/23035/1/cot105.pdfPrática / Processo ...
BENEVIDES, S. D., EGITO, A. S. do, LAGUNA, L. E., SANTOS, K. M. O. dos   +3 more
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Isolation of microorganisms of cheese whey with lipolytic activity for removal of COD Isolamento de microrganismos do soro de queijo com atividade lipásica para remoção de DQO

Engenharia Agrícola, 2013
The aim of this study was to isolate microorganisms that produce lipase and to assess the efficiency of COD removal intreatment of cheese whey under different operating conditions.
Eliane Hermes, Dayane C. da Rocha, Fábio Orssatto, Juliana F.R. Lucas, Simone D. Gomes, Luciane Sene   +5 more
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O perfil da indústria de laticínios na Zona da Mata e Campo das Vertentes de Minas Gerais. [PDF]

, 2017
Cenário econômico mundial; Cenário econômico brasileiro; Cenário macroeconômico regional: Zona da Mata e Campo das Vertentes; Evolução do setor lácteo brasileiro.bitstream/item/132488/1/Livro-O-perfil-da-industria-de-laticinios ...
CARNEIRO, A. V., CARVALHO, G. R., HOTT, M. C., SIQUEIRA, K. B.   +3 more
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Propriedades tecnológicas e probióticas das bactérias isoladas do queijo do Pico [PDF]

, 2015
A secção Biologia é coordenada pelo Professor Universitário Armindo Rodrigues.[…]. A listéria é o agente patogénico responsável pela listeriose, uma infeção rara, mas grave nos seres humanos.
Coelho, Márcia, Dapkevicius, Maria de Lurdes N. E., Ribeiro, Susana Isabel Chaves, Silva, Célia   +3 more
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SOROS OBTIDOS DE DIFERENTES TIPOS DE QUEIJOS

, 2015
Um dos principais derivados lácteos produzidos no Brasil atualmente é o queijo, que é o produto resultante da coagulação da caseína e consequente liberação do soro. O soro de queijo tem grande importância do ponto de vista nutricional, funcional e biológico, porém, as pesquisas com esse produto ainda são escassas.
Nunes, Lauane, dos Santos, Milla Gabriela   +1 more
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Influência b-Galactosidase na Tecnologia do Leite e na má Digestão da Lactose

Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2008
Lactose, o componente de maior concentração no leite e soro, tem aplicação em produtos alimentícios e farmacêuticos, porém esta aplicação é limitada, devido a sua baixa solubilidade e os intolerantes à lactose.
Cristiane Moriwaki, Gracieti Matioli
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Orientações técnicas para criação de suínos em Rondônia. [PDF]

, 2012
Alimentos energético; Alimentos protéicos; Sanidade do rebanho; Principais doenças;bitstream/item/55319/1/Circ.-Tecn.-28-0001 ...
COSTA, N. de L., MAGALHAES, J. A., PEREIRA, R. G. de A., SILVA NETTO, F. G. da, TAVARES, A. C., TOWNSEND, C. R.   +5 more
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Impactos do processamento de soja na retenção de minerais, isoflavonas e proteínas em tofus. [PDF]

, 2017
Oito cultivares de soja brasileiras foram utilizadas como matéria-prima para obtenção de tofu, com o objetivo de verifi car a retenção de proteínas, minerais e isoflavonas durante o processamento.
BENASSI, V. de T., PRUDENCIO, S. H.
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