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Soro do Queijo: uma alternativa tecnológica para enriquecimento de produtos cárneos
Revista Semiárido De Visu, 2015 O soro de leite é um subproduto resultante da produção convencional de queijos, considerado um resíduo altamente poluente em função da sua alta demanda bioquímica de oxigênio (DBO), fazendo-se necessário a utilização de alternativas para seu máximo aproveitamento, evitando assim seu descarte no ambiente.
Simone Carvalho Leite +2 more
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Elaboração de um queijo minas frescal condimentado
Vetor, 2008 Objetivou-se trabalho estudar a fabricação do queijo Minas Frescal com diferentes coagulantes (bovino e microbiano) e adicionado de especiarias (formulação padrão e alternativa).
Fernanda Schwanke +4 more
doaj +4 more sources
Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2011 This study was carried out to evaluate the productive performance and conduct economic analysis of the effect of replacing whole milk cheese whey in natura, added to fresh whole egg and biotin in calf milk replacer. Twenty-four crossbred calves were used
Rennan Herculano Rufino Moreira +5 more
doaj
Tecnologia de fabricação do requeijão integral de corte. [PDF]
, 2011 Publicado também como folder (FD 00710).bitstream/item/28264/1/ComTec124.pdfDisponível também on ...
LOURENÇO JUNIOR, J. de B. +1 more
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Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2017 Devido aos grandes volumes de soros de queijo e de ricota oriundos do processo de fabricação de queijo e de ricota, respectivamente, e considerando o potencial poluidor, a indústria de laticínios tem buscado alternativas para o adequado aproveitamento desses subprodutos. No entanto, devem apresentar qualidade microbiológica adequada para que possam ser
Franciele Scatola Mendes +1 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014 O soro é um resíduo de elevada carga orgânica e de difícil biodegradabilidade, proveniente das fábricas artesanais de queijo. A utilização do soro em processos fermentativos pode contribuir para a redução dos danos causados ao meio ambiente e gerar ...
Magno de Sousa Araújo +4 more
doaj
Dinâmica recente no espaço rural do município de Nossa Senhora da Glória/SE. [PDF]
, 2010 O objetivo desse artigo é analisar a dinâmica recente no espaço rural de um município do semi-árido sergipano, reconhecido pelo dinamismo da sua economia que gira em torno da produção e processamento do leite por agricultores familiares, a despeito da ...
Mota, Dalva Maria da +2 more
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Processamento de queijo caprino cremoso probiótico adicionado de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus. [PDF]
, 2019 O presente Comunicado Técnico descreve a tecnologia desenvolvida para a produção de um queijo caprino probiótico fresco, de consistência cremosa e sabor suave, com características semelhantes às do queijo tipo Boursin e Fromage Blanc.
BENEVIDES, S. D. +5 more
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Análise da expressão génica em estirpes de Enterococcus como resposta a diferentes condições ambientais [PDF]
, 2008 Tese de mestrado, Biologia (Biologia Molecular e Genética), 2008, Universidade de Lisboa, Faculdade de CiênciasOs membros do género Enterococcus são organismos ubíquos presentes no solo, água e alimentos, constituindo também uma parte significativa da ...
Carlos, Ana Rita Cabral Martins
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Diversidade das unidades e dos produtores de derivados do leite em Nossa Senhora da Glória, semi-árido sergipano. [PDF]
, 2020 O presente trabalho foi realizado com o objetivo de caracterizar a diversidade dos sistemas familiares de produção de derivados do leite no município de Nossa Senhora da Glória-SE.
GOMIDE, C. A. de M. +5 more
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