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Tratamento térmico do soro de queijo para determinação de condições ideais para produção de β-galactosidase por fermentação com kluyveromyces marxianus.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Nos últimos anos têm-se estudado aplicações viáveis para o soro do queijo, devido ao grande volume produzido diariamente e da poluição ambiental causada pela ausência de um destino adequado para o mesmo.
Sara Hott, Lorena Machado Amaral, Raúl J. H. Castro-Gómez, Claudia E. C. Bravo-Martins   +3 more
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Propriedades físicas e químicas de queijos cremosos: influência de polissacarídeos e transglutaminase [PDF]

, 2008
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.Os objetivos deste trabalho foram: avaliar a influência de polissacarídeos, nas propriedades físicas e ...
Sá, Estela Mary Fernandes de
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Brazilian Nutritional Consensus in Hematopoietic Stem Cell Transplantation: children and adolescents. [PDF]

Einstein (Sao Paulo), 2021
Nabarrete JM, Pereira AZ, Garófolo A, Seber A, Venancio AM, Grecco CES, Bonfim CMS, Nakamura CH, Fernandes D, Campos DJ, Oliveira FLC, Cousseiro FK, Rossi FFP, Rossi FFP, Gurmini J, Viani KHC, Guterres LF, Mantovani LFAL, Darrigo Junior LG, Albuquerque MIBPE, Brumatti M, Neves MA, Duran N, Villela NC, Zecchin VG, Fernandes JF.   +25 more
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Valorização química do soro de queijo pela produção seletiva de lactitol por hidrogenação catalítica da lactose

, 2003
Objetivando o processamento do soro de queijo por hidrogenação, em razão do seu conteúdo em lactose, procedeu?se ao desenvolvimento do processo catalítico, tendose testado a hidrogenação deste dissacarídeo em solução aquosa.
SANTANA, Robison Silva de
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Brazilian Guidelines of Hypertension - 2020. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2021
Barroso WKS, Rodrigues CIS, Bortolotto LA, Mota-Gomes MA, Brandão AA, Feitosa ADM, Machado CA, Poli-de-Figueiredo CE, Amodeo C, Mion Júnior D, Barbosa ECD, Nobre F, Guimarães ICB, Vilela-Martin JF, Yugar-Toledo JC, Magalhães MEC, Neves MFT, Jardim PCBV, Miranda RD, Póvoa RMDS, Fuchs SC, Alessi A, Lucena AJG, Avezum A, Sousa ALL, Pio-Abreu A, Sposito AC, Pierin AMG, Paiva AMG, Spinelli ACS, Nogueira ADR, Dinamarco N, Eibel B, Forjaz CLM, Zanini CRO, Souza CB, Souza DDSM, Nilson EAF, Costa EFA, Freitas EV, Duarte EDR, Muxfeldt ES, Lima Júnior E, Campana EMG, Cesarino EJ, Marques F, Argenta F, Consolim-Colombo FM, Baptista FS, Almeida FA, Borelli FAO, Fuchs FD, Plavnik FL, Salles GF, Feitosa GS, Silva GVD, Guerra GM, Moreno Júnior H, Finimundi HC, Back IC, Oliveira Filho JB, Gemelli JR, Mill JG, Ribeiro JM, Lotaif LAD, Costa LSD, Magalhães LBNC, Drager LF, Martin LC, Scala LCN, Almeida MQ, Gowdak MMG, Klein MRST, Malachias MVB, Kuschnir MCC, Pinheiro ME, Borba MHE, Moreira Filho O, Passarelli Júnior O, Coelho OR, Vitorino PVO, Vitorino PVO, Ribeiro Junior RM, Esporcatte R, Franco R, Pedrosa R, Mulinari RA, Paula RB, Okawa RTP, Rosa RF, Amaral SLD, Ferreira-Filho SR, Kaiser SE, Jardim TSV, Guimarães V, Koch VH, Oigman W, Nadruz W.   +97 more
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Soro do Queijo: uma alternativa tecnológica para enriquecimento de produtos cárneos

Revista Semiárido De Visu, 2015
O soro de leite é um subproduto resultante da produção convencional de queijos, considerado um resíduo altamente poluente em função da sua alta demanda bioquímica de oxigênio (DBO), fazendo-se necessário a utilização de alternativas para seu máximo aproveitamento, evitando assim seu descarte no ambiente.
Simone Carvalho Leite, Cristiane Ayala de Oliveira, Bruna Farias de Souza   +2 more
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Utilização de soro de queijo na elaboração de pães

, 2009
No Brasil, os queijos tiveram um consumo recorde nestes últimos cinco anos e esse consumo continua em ascensão. Aliado a este aumento, está também a necessidade de criar alternativas para a utilização do soro.
Bezerra, José Raniere Mazile Vidal, Bezerra, Ana Karina Nogueira Alvez, de Souza, Jonathan Roque Mendes   +2 more
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UTILIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO EM UM PRODUTO “TIPO PÃO DE QUEIJO”

Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2015
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da utilizacao de concentrado proteico de soro (CPS) como substituto parcial de queijo em um produto tipo pao de queijo (PTPQ). A adicao de CPS foi avaliada sensorialmente atraves da aparencia, aparencia da casca, textura, sabor e avaliacao geral.
Francy Zambrano, Marina Costa da Silva, Rita De Cassia Celeste Ormenese   +2 more
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Soro de leite como agente encapsulante de Bifidobacterium BB-12 por spray drying [PDF]

, 2012
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O soro de leite e o principal subproduto da industria lactea.
Cislaghi, Fabiane Picinin de Castro
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HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DO PERMEADO DE SORO DE QUEIJO [PDF]

Anais do X Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014
J. P. Sandri, M. V. Prado, K. de Andrade, M. da S. Lucas, I. Miotto, L. Pavan, G. M. Assunção, S. D. M. Hasan, M. L. Fiorese   +8 more
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