Results 101 to 110 of about 28,737 (189)
Caracterización del comportamiento mecánico de alimentos sólidos [PDF]
, 2017 Las propiedades mecánicas son aquellas propiedades que nos permiten describir el comportamiento de un material ante los efectos de fuerzas que actúan sobre él.
Talens Oliag, Pau
core
, 2011 Descripción del control de acrilamida en alimentos, de las vías de formación y de los efectos tóxicos.https://polimedia.upv.es/visor/?id=3ef59e11-fad1-f24e-a6fb-be631cb574f7Fernández Segovia, I.; Fuentes López, A. (2011). Acrilamida en alimentos. https://
Fernández Segovia, Isabel +1 more
core
Laboratorio IV - Métodos Enzimáticos
, 2014 1.- Introducción Las enzimas son catalizadores complejos, constituidos por proteínas globulares, que a temperatura en torno a 37 °C, aceleran las velocidades de las reacciones químicas por un factor de 10 12 a 10 20 respecto de las reacciones ...
Peralta Sanhueza, Carmen E.
core
Technological use of green banana flour with shell (Musa AAB) as a fat susbtitute for meat models
Innotec, 2014 Green banana flour with shell was evaluated as fat substitute for meat products. Unripe plantains were dried in a hot air dryer (70 °C) and milled by a hammer mill to obtain two flours with different mesh sizes (HF, HG).
Yorleny Araya-Quesada +3 more
doaj
, 1997 Incluye el volumen 6 completo de REVITECACITA-UCRUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos ...
Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
core +1 more source
Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz
Innotec, 2011 Si bien las proteínas de origen animal en muchas instancias pueden tener mejores características funcionales que las proteínas de origen vegetal, el incremento de su costo puede favorecer al uso expansivo de las fitoproteínas como reemplazo.
Laura Maldonado +5 more
doaj
, 1995 Incluye el volumen completo de la revista REVITECA, 1995.CITA-UCRUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos ...
Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
core +1 more source
, 1996 Incluye el volumen 5 completo de REVITECACITA-UCRUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos ...
Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
core +1 more source
, 2001 Incluye el volumen 8 completo de REVITECACITA-UCRUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos ...
Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
core +1 more source
Laboratorio V - Guía de Trabajos Prácticos
, 2009 OBJETIVOS GENERALES 1.-Adiestrar al estudiante en la búsqueda bibliográfica dela metodología del análisis químico orgánico y análisis funcional orgánico.
Postigo, Alberto
core