Optimización de la Deshidratación Osmótica con Pulso de Vacío de Láminas de Sardinas
Revista Científica, 2009 El objetivo principal de este estudio fue optimizar la transferencia de masa ocurrida durante la deshidratación osmótica con pulso de vacío de láminas de sardina mediante los métodos gráfico y función deseada.
Genara Reyes M. +3 more
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Estudos de caracterização do perfil nutricional da quinoa (Chenopodium quinoa): macronutrientes, minerais e elementos vestigiais [PDF]
, 2015 Objetivo: Caracterizar o teor de macronutrientes e de componentes inorgânicos da quinoa (Chenopodium quinoa), utilizando metodologias validadas que assentam em pressupostos de controlo da qualidade rigorosos, permitindo a sua inclusão na tabela de ...
Castanheira, Isabel +6 more
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Scientific ReportsMethylglyoxal (MGO) is a highly reactive and toxic compound whereas 1-acetyl-β-carbolines (ACE-βCs) are bioactive alkaloids. These compounds were studied in cultures of bacteria from foods and human gut microbiota. Two ACE-βCs were identified as 1-acetyl-
Tomás Herraiz +4 more
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Utilización del análisis hiperespectral como método para la detección de levaduras en alimentos deteriorados [PDF]
, 2012 La microbiología predictiva desarrolla modelos matemáticos que describen el comportamiento microbiano en alimentos. Su eficiencia es limita da en alimentos con algún grado de estructura, que son la mayoría, porque estos modelos están basados en datos
Gil de Prado, Elena +3 more
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Evaluación de diferentes metodologías para el análisis elemental de vinos mediante técnicas de espectrometría atómica de plasma [PDF]
, 2009 Póster presentado en el V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Murcia, 26-29 mayo ...
Abdrabo, Shaymaa +3 more
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Nuevas metodologías docentes de carácter multidisciplinar en el área de ciencia y tecnología de alimentos [PDF]
, 2014 La puesta en marcha del plan de estudios del Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Alicante exigió del profesorado implicado en la docencia en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos de un gran esfuerzo de adaptación a las ...
Burgos, Nuria +7 more
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Novel application of silica materials to reduce phenolic content of red wines
Applied Food ResearchPhenolic compounds are responsible for the most critical attributes of red wine quality. Structural changes at the molecular level influence the ability of phenolics to contribute to the colour, astringency, and bitterness of the wines.
Alessandro Manzoni +6 more
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Transgénicos : cultivo de la soja en el contexto argentino : ¿Fin del hambre o crecimiento de la desigualdad? [PDF]
, 2013 Habiéndonos interesados, en la cuestión de la desigualdad en Latinoamérica, decidimos enfocarnos en el tema de los Cultivos Transgénicos, en particular el cultivo de la soja.
Cisterna, Armando, Lázaro, M. Susana
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Comparative research about the diet in the health from patients with chronic degenerative non-communicable diseases in partnership with Unidad de Salud Barrio Lourdes [PDF]
, 2018 La salud es un factor determinante en el desarrollo físico de las actividades cotidianas del ser humano, sin embargo, a pesar de su importancia no se valora así en algunos casos.
Mendoza Hernández, José Roberto +1 more
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Taller Internacional de Microbiologia Alimentària [PDF]
, 2007 Del 20 al 23 de novembre de 2007, tingué lloc el VI workshop sobre Mètodes ràpids i automatització en microbiologia alimentària (MRAMA), a la sala d'actes de la Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB; Bellaterra, Cerdanyola ...
Capellas Puig, Marta +1 more
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