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Elaboração de um produto de carne bovina "tipo hamburguer" adicionado de farinha de aveia /
, 2007 Orientador : Nina WaszczynskyDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Tecnologia de Alimentos.
Marques, Jocilene de Miranda
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FoodsWinter beverage formulations made from baru almonds with the addition of sucrose (FS) or allulose (FA) were evaluated in two acceptance sensory sessions (blind test and test with information about the ingredients, their benefits, and the product label ...
Laís Fernanda Batista +5 more
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Qualidade higiênico-sanitária e regulamentar de alimentos de rua comercializados em Florianópolis-SC [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013.O comércio de alimentos de rua é uma prática antiga comum em diferentes locais do mundo. Os alimentos
Cortese, Raysa Dal Molin
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Desenvolvimento de bioprocesso para a produção de biomassa de levedura (Saccharomyces cerevisiae) rica em organoselênio [PDF]
, 2006 Orientador: Carlos Ricardo SoccolCo-orientadora: Adriane B.Pedroni MedeirosDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Tecnologia de Alimentos.
Oliveira, Celso Guarani Ruiz de
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Utilizaçăo potencial da língua eletrônica na indústria de alimentos e bebidas /
, 2006 Orientadora: Lys Mary Bileski CândidoInclui apęndicesTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçăo em Tecnologia de Alimentos.
Dyminski, Danielle Sell
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Modelo de referência para o processo de desenvolvimento de produtos alimentícios - PDPA com ênfase no projeto do processo [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica.Este trabalho apresenta um modelo de referência para o processo de desenvolvimento de produtos alimentícios (PDPA). Este
Santos, Andréa Cristina dos
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NÉCTAR DE PÊSSEGO POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO
Alimentos e Nutrição, 2011 Objetivou-se desenvolver um néctar de pêssego potencialmente simbiótico por meio da adição de Lactobacillus paracasei ssp. paracasei como cultura probi- ótica e inulina HP como prebiótico. Para isso, determinouse a sobrevivência da cultura probiótica
Tatiana Colombo PIMENTEL +2 more
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MÉTODOS TRADICIONAIS E TECNOLOGIAS EMERGENTES DE CONTROLE MICROBIOLÓGICOS DE ALIMENTOS
REVISTA MULTIDISCIPLINAR INTEGRADA - REMIO controle microbiológico de alimentos representa um dos pilares da segurança alimentar moderna, reunindo métodos tradicionais e tecnologias emergentes que se complementam na busca por produtos seguros e estáveis. As técnicas clássicas, como a pasteurização, a esterilização e o uso de conservantes, ainda são amplamente aplicadas, embora apresentem ...
Maria vitoria Ribeiro dos Santos +2 more
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Agronomía MesoamericanaEl Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) y la Escuela de Tecnología de Alimentos (ETA) de la Universidad de Costa Rica han realizado contribuciones sustanciales a lo largo de los años en la investigación, la formación académica y la
April Jiménez Artavia +2 more
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Avaliação da qualidade do pescado marinho comercializado na Baixada Santista/SP
Boletim do Instituto de Pesca, 2018 Foram analisadas 257 amostras de pescado marinho resfriado, provenientes de diferentes pontos da cadeia produtiva da Baixada Santista, quanto aos aspectos: sensorial, microbiológico, físico-químico, químico e parasitológico.
Agar Costa Alexandrino de PÉREZ +9 more
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